在很多西餐廳里，牛排前面的湯我們更傾向于奶油蘑菇湯。從一開(kāi)始的湯里，我們便可以嘗到這家餐廳的品味。雖然只是小小的一盅，讓人回味無(wú)窮。那么今天，我們可要把這道美食搬上您家的餐桌了。一起和我們學(xué)學(xué)奶油蘑菇湯的做法吧。

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這是一道經(jīng)典的法式奶油湯，也是西餐廳各類(lèi)晚宴不可缺少的湯品之一。很多人搭配上酥脆的面包，味道絕對(duì)是一流的。其實(shí)奶油蘑菇湯的做法并不難：

用料

白蘑菇8朵淡奶油100克

火腿或熟牛肉100克洋蔥1/4個(gè)

黃油120克面粉120克

鹽適量黑胡椒適量

配料多數(shù)都是可以在超市選取的，做法也不是很復(fù)雜：

1.白蘑菇切片、火腿或熟牛肉切小丁、洋蔥切末備用

2.平底鍋?zhàn)穑瑢?00克黃油在鍋中小火熔化

3.倒入面粉，把面粉炒熟炒香

4.面粉炒到和黃油混合均勻后，往鍋中加大約800克的水，在加水的同時(shí)，用打蛋器或者食品攪拌器迅速攪拌均勻

5.小火繼續(xù)煮著湯，另起一鍋，燒熱，鍋內(nèi)加少許黃油，放入洋蔥碎炒香

6.炒到洋蔥變成金黃半透明時(shí)，加入蘑菇和蝦炒熟

7.將炒好的蘑菇、洋蔥、火腿丁倒入正在熬的湯中一起煮

8.不停攪拌，煮到湯越來(lái)越稠時(shí)，加入淡奶油，再放適量鹽和黑胡攪碎，攪拌均勻，帶開(kāi)鍋后即可食用

9.如果喜歡不帶整片蘑菇口感的蘑菇湯，可以將所有材料用料理機(jī)打碎，再熬到濃稠、調(diào)味

小貼士

1、如果喜歡湯不要太稠，黃油炒面粉可以適當(dāng)少做一點(diǎn)。

2、如果喜歡更柔滑的湯的口感，可以使用食品加工機(jī)將湯中的固體部分都打碎，再繼續(xù)煮到湯水材料融合濃郁。煮時(shí)充分?jǐn)嚢瑁⒐胶突鹜鹊奈兜罆?huì)更加充分的融入湯中。喜歡有整塊的蘑菇和火腿的感覺(jué)則不用打碎。