里脊肉可以做成各種各樣美味的食物，但是想要讓里脊肉我更加的入味，那么前期就應該注意正確的腌制，而下文就具體的介紹，里脊肉腌制的方法以及所需要的各種配料。
一、里脊肉最簡單的做法
選用食材：豬里脊肉180、青椒25g、西紅柿60g、綠豆芽80g、生姜汁適量、白胡椒粉適量、鹽適量、雞蛋適量、醬油適量、淀粉適量、油適量、雞精適量、十三香適量。
二、制作過程：
1、將新鮮的豬里脊用冷水洗干凈備用。
2、準備好綠豆芽，將雞蛋打開、取雞蛋清備用，將西紅柿切成薄片，青椒切成長絲。
3、將洗干凈的里脊肉切成細細的絲，刀工好的童鞋最好切成大小均勻的哦。
4、將切好的里脊絲裝入碗中，放入一勺白胡椒粉、適量的食鹽、適量十三香和兩個雞蛋清。
5、往碗里加入兩到三勺的淀粉，用筷子攪拌均勻，腌制大約20分鐘。
6、炒鍋坐火上，倒入食用油，當油燒到7成熱的時候，將備好的下入里脊絲下入鍋中劃散，里脊絲炸至肉絲變白即可，馬上撈出瀝油備用。
7、鍋里的油不需要全部撈出，下入切好的番茄片，待翻炒出醬汁為止。
8、放入切好的青椒絲和綠豆芽。
9、此時，加入剛才已經炸好的里脊肉絲。翻炒片刻后，倒入少許醬油、十三香、
生姜汁、食鹽和白胡椒粉、
10、炒拌均勻入味，加雞精調味，美味的清炒里脊絲就可以出鍋啦!
清炒里脊絲的制作的注意事項
1、大家在準備豆芽時候，需把要綠豆芽掐去兩端，然后漂洗干凈哦!作用的話不僅會給菜品增加美感，味道也會更加。
2、在炒菜時，滑肉絲要用熱鍋涼油，這樣就可以防止里脊絲粘鍋了。
3、豆芽下入鍋中以后，要始終用旺火烹制，這樣炒出的菜才會不塌秧不汪湯，豆芽才會根根脆爽。
4、在烹制清炒里脊絲的過程中，我們也可以往里面放入幾滴醋，這樣可起到提鮮的作用，經過高溫以后，醋就會會蒸發，而給我們的菜肴留下一股特有的鮮味兒，吃起來口感會更加的鮮美哦!
5、在腌制里脊絲的過程中，我們也可以往里面加入一點食用油，可以避免里脊絲在炸的過程中，不會粘鍋。
