薏米如果出現霉味，最好就不要再食用了，因為出現霉味，說明已經變質，里面會出現一些毒素，如果這時候再吃，反而起不到保健養生的作用，對于身體的危害也是比較大的，平時我們購買薏米以后，一定要了解如何保存，最好能放到封閉的容器里面，放到通風陰涼的地方，這樣才能夠避免受潮，避免發霉。
怎樣保存薏米
1、將薏米放入在封閉的容器內，放置在陰涼、通風、干燥的環境中，避免受潮發霉。
2、將薏米封閉起來，放進比箱內冷藏保存可以很好的延長薏米的保質期。
薏米發霉了還能吃嗎
薏米發霉了不能吃。不管是發霉的薏米還是陳年薏米都不宜食用，其內部的營養元素大多都已經流失，而且處于變質或接近變質的時期的薏米吃了對人體有一定危害。
1、新鮮的薏米常常帶有稻谷的清香味，一般的薏米防止一段時間可能味道漸漸消失，但是如果有霉味或蛤蜊的味道請不要食用。
2、好的薏米呈灰白色或黃白色，顆粒飽滿有光澤，如果發現顏色暗淡無光，顆粒變形，說明薏米快過期了。
3、正常的薏米外面捏起來較硬，如果一捏就軟，那可能薏米品質較差。
如何辨別和選擇新鮮的薏米
：一【聞】新鮮的薏米有米的香味，越新鮮，香味越清晰。因為香味維持時間不長。雙魚當天碾出來的薏米放在房間，室內充溢著濃濃的薏米香。到了第二天，氣味散去得很明顯。而且，薏米碾之前是需要重新曬一天的，這樣可以提高薏米顆粒的完整系數，又經過碾米機脫殼，會有溫度，當時是不可以用密封袋裝的，只能用透氣的編織袋。否則薏米的溫度會把薏米悶壞。所以，只要薏米無味，或者沒有異常味道（發霉的味道，哈喇的味道），那就可以食用。
二【咬】放一顆在嘴里，咬一下是否足夠干燥。干燥的薏米會比受潮的薏米新鮮（但是，雙魚想對大家說，不排除有些薏米是受潮之后再在陽光底下曬過，這樣的薏米，不僅不新鮮，甚至可能影響健康，請大家特別注意）。一般情況，如果薏米受潮，咬起來是沒有那種破碎的響聲的
當然，不是滿足以上條件就代表薏米是好的。薏米的好壞，更大程度上取決于它的本質（品種問題），據我所知，貴州，廣西，遼寧等地均有薏米，且各有差異。對比起來，我家的薏米顆粒最小，但品質上，相信大家試過之后心中自然就會有論斷。希望大家都可以吃到新鮮健康純凈自然營養好吃的薏米！
