淀粉在我們的生活中是經(jīng)常接觸的一種食材，很多人在打湯的時(shí)候里面都會(huì)加入一些淀粉，這樣做出來(lái)的湯喝起來(lái)口感特別的稠，我們一般接觸到的淀粉都是用土豆制作出來(lái)的，它的外形和白面相似，但是要比白面更白一些，也有一些淀粉是用木薯做出來(lái)的，那么食用木薯變性淀粉好用嗎?

木薯淀粉分工業(yè)木薯淀粉和食用木薯淀粉哦。

木薯淀粉必須符合國(guó)家食用標(biāo)準(zhǔn)才能食用。

有些木薯淀粉廠家從鮮木薯木薯提取淀粉時(shí)為了追求所謂的淀粉白度，可能用亞硫酸進(jìn)行表白哦。

大多木薯淀粉廠家用木薯干片提取木薯淀粉時(shí)，浸泡木薯粉時(shí)喜歡用亞硫酸進(jìn)行漂白，因?yàn)楦赡臼砥崛〉矸鄣陌锥炔皇呛芾硐搿?/p>

亞硫酸殘存在淀粉里，食用后容易導(dǎo)致呼吸道疾病。

其實(shí)，不管是鮮木薯、還是木薯干片生產(chǎn)木薯時(shí)，沒(méi)必要添加所謂的漂白劑。

如果是是食品方面的大客戶，在采購(gòu)木薯淀粉時(shí)就應(yīng)該對(duì)淀粉廠進(jìn)行考察、進(jìn)行淀粉質(zhì)檢，符合國(guó)家食用標(biāo)準(zhǔn)后再購(gòu)買。

我本人煮肉前很喜歡用少量木薯淀粉和醬油泡一下肉再煮，這樣煮出來(lái)的肉就柔軟、滑潤(rùn)、爽口

1能夠使用。

2木薯淀粉，是木薯經(jīng)過(guò)淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。

3木薯原淀粉廣泛應(yīng)用于食品配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。使用泰國(guó)木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品。

4同時(shí)，木薯粉還應(yīng)用于飲料，糖果，藥品等行業(yè)。