馬鈴薯是十分普遍的食材，有關土豆的營養使用價值也是很高的，最先，馬鈴薯在燒菜，熬湯或是燒造的全過程中服用到的，另外馬鈴薯還能夠用于做薯片，可是有的馬鈴薯早已出牙或是沒有爛熟，這個時候馬鈴薯里邊是有害的，土豆中毒后盡管沒有過多的危險期，病人主要是會持續有那樣的病癥。
土豆中毒，一般是出現：下腹疼痛（肚子疼）、惡心想吐、嘔吐及腹瀉等腸胃不適感反映。從吃土豆后剛開始，一般是30分鐘至90分鐘上下（還可以提早）便會出現病癥，沒有顯著的危險期的，假如出現腹痛、腹瀉，能夠去醫院打針、打點滴。
為無毒性。
治療方法
吃完馬上吐、洗胃、導瀉，用藥治療。
飲食與養生
材料梳理中
防止醫護
土豆應超低溫儲藏，防止太陽光照射，避免生芽，不要吃生芽過多，黑綠色皮的土豆，生芽較少的土豆應完全挖去芽的芽眼，并將芽眼周邊的皮削去一部分，這類土豆不容易炒吃，應煮，燉，清燉吃，烹飪時放醋，可加快毀壞龍葵堿。
病理學發病原因
毒副作用成份及中毒了原理：出芽土豆中龍葵堿是其毒副作用成份，土豆一切正常狀況下含龍葵堿較少，在儲藏全過程中慢慢提升，但馬鈴薯發芽后，其幼苗和芽眼一部分的龍葵堿成分猛增，人食人后可造成中毒了，龍葵堿對消化道黏膜有極強的刺激效果，對呼吸中樞有麻木功效，并能造成腦水腫，血腫，除此之外，對血細胞有溶血功效。
中毒了原因：當土豆儲藏不善，至馬鈴薯發芽或一部分變色時，在其中的龍葵堿很多提升，烹飪時又無法除去或毀壞掉龍葵堿，吃完產生中毒了，尤其是春末夏初時節多發性。
疾患診斷
應與別的食物中毒相辨別。
查驗方式
先做應急洗胃解決，待病況平穩后再做常規體檢。
病發癥狀
可高并發神經中樞麻木及呼吸衰竭。
