維生素A、維生素C、維生素E等具有抗氧化作用。人的正常生命活動或受到高能輻射、某些藥物和致癌物的侵害時,可產(chǎn)生許多具有高度化學(xué)活性的自由基。如果自由基產(chǎn)生過多或清除速度太慢,就有可能對人體造成氧化損傷而引起一些嚴(yán)重疾病,如心臟病、癌癥、衰老等現(xiàn)象。一些營養(yǎng)成分有抑制自由基產(chǎn)生、清除自由基功能或抑制大分子氧化損傷作用的營養(yǎng)成分,從而保護(hù)人體健康的化學(xué)物質(zhì),如維生素A、C、E等。
1、維生素A維生素A能清除自由基,與維生素C、維生素E有協(xié)同作用,還能增強(qiáng)其它抗氧化劑的抗氧化作用,還能增強(qiáng)其它抗氧化劑的抗氧化作用,可吃胡蘿卜、豬肝等。
2、維生素C維生素C是一種水溶性較強(qiáng)的血液抗氧化劑,能與其他抗氧化酶或抗氧化劑協(xié)同起到抗氧化作用,可多吃一些西紅柿、大棗、獼猴桃等食物。
3、維生素E維生素E是低分子脂溶性抗氧化劑,能直接清除人體自由基,達(dá)到抗氧化的效果,可多食用玉米、豆油等。