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微波爐加熱食物盡量一次搞定

作者:瑤歌  時間:2015-11-04 20:18:37  來源: 大眾養生網

電視臺曝光了一次性筷子、地溝油混入餐飲場所后,讓不少擔心衛生問題的都市白領,又開始了自己帶午餐、餐具的生活。甚至一些企業還專門配備了微波爐和冰箱,幫助員工解決午餐問題。可是,一些自帶午餐的員工發現,用微波爐加熱飯食,加熱時間非常不好控制。時間長了,食物變得干澀難吃;時間短了,又成了沒熱透的“夾生飯菜”,外面一層是熱的,中間還是涼的。使用微波爐加熱飯食,該如何掌握好時間呢?昨日,記者采訪了一些營養專家,他們認為,用微波爐加熱飯食,寧可一次加熱時間長,也不要追加二次加熱。

不要將食物加熱至半熟后再用微波爐加熱。因為半熟的食品中細菌沒有被完全殺死,即使放入冰箱,細菌仍會生長,第二次再用微波爐加熱時,由于時間短,不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍,然后再加熱為熟食。專家也認為,特別是現在氣溫逐漸升高,食物加熱的主要目的已經從冬季的提高食物溫度轉換為殺滅細菌,因此,更應該一次高溫殺滅細菌。另外,從營養損失來看,食物經反復加熱比一次加熱到位更不利于食物營養保存,也更容易生成有害人體的物質。

當然,微波爐的加熱時間要視材料及用量而定。此外,微波爐加熱時間還和食物新鮮程度、含水量有關。由于各種食物加熱時間不一,一般來說,牛奶的加熱時間為半分鐘左右,肉類的加熱時間應在35分鐘,而蔬菜類食物盡量不要加熱。如果必須加熱不要超過3分鐘。“在不能肯定食物所需加熱時間時,天氣轉暖后,食物加熱應以較長的時間為宜,避免滋生的細菌危害人體。”另外,營養專家提醒,在使用微波爐時,應按照不同微波爐的具體情況和食物的種類和烹飪要求,設定加熱時間。使用前,仔細閱讀說明書,加以了解。

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