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蝦醬

(別名:蝦醬)

簡介蝦醬是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一,是用小蝦加入鹽,經發酵磨成粘稠狀后,做成的醬食品。味道很咸,一般都是制成罐裝調味品后,在市場上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售,稱為蝦膏或蝦糕,味道較蝦醬濃郁。

季節

1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃蝦醬,吃了不會對胎兒造成不良的影響,但是應注意不宜過量食用。

2

功效和作用

提高免疫力、保護心血管系統

3

營養價值

蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,適量食用對身體頗為有益。

4

上火嗎

不會上火,但是一定要適量食用。

5

副作用

高鹽還極易導致高血壓心臟病等。

6

能吃嗎

可以食用,具有提高免疫力的功效。

7

怎么吃

蝦醬調味:蝦醬可作為調味料,放入各種鮮菜、肉類中蒸炒,也可以作為火鍋調味料,在吃湯面時候,加入少量蝦醬會增加湯的鮮味。

8

禁忌人群

上火者、宿疾者、患有炎癥病人應忌食。腎病、高血壓、糖尿病等需要限制食鹽攝入量的患者,最好不要食用蝦醬。

9

適宜人群

一般人群適宜食用蝦醬。

10

保存方法

蝦醬宜放置在陰涼通風處保存,宜用缸、木桶裝盛。

11

挑選技巧

上等蝦醬呈紫紅粘稠狀、醬的質地細膩、沒有雜魚,氣味自然鮮香、無腥味,并且咸度適中。

12

制作技巧

1、選10斤蝦皮(一種小蝦)用清水洗凈,放入干凈的壇子中,再放入精鹽1500克,用木槌輕搗數下,然后封好口,以后每天還要再搗上一次,等15天蝦醬自然發酵后,就可以調制食用了。
2、蝦醬可制成多種口味。既可用于下飯,也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用,還可用于菜肴的調味,如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。

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