吃魚的好處很多，魚肉里面富含高蛋白低脂肪而且口感細(xì)膩，更重要的是魚肉里面的大量不飽和酸還能抑制心腦血管疾病。魚從買到做到吃都是一門大學(xué)問。
買魚的學(xué)問有如下幾點(diǎn)。
一、選個(gè)頭中等的。魚的個(gè)頭中等的一般口感也好，小魚的刺多且肉質(zhì)沒長開不夠鮮嫩。魚太大肉質(zhì)也就比較粗糙而且大魚里面的有毒物質(zhì)積累較多不利身體健康。二、魚眼不清明魚鰓發(fā)灰的不能要。魚的眼睛清明飽滿說明這條魚很新鮮，觀察魚眼角膜要是透明清亮而不是渾濁發(fā)白。魚眼溢出血色的說明這條魚捕撈出來有段時(shí)間了，魚鰓就會(huì)變暗灰色，有的甚至魚眼球都塌陷干癟。三、魚肉太紅或者太白的不要。一般如果魚肉色澤鮮艷的不正常說明這條魚可能加了染色劑。做魚的學(xué)問。
一、不要做腌制的魚。魚類本來就含有很多亞硝酸鹽，如果繼續(xù)腌制，會(huì)導(dǎo)致魚肉的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生胺類，這些胺類和亞硝酸鹽起化學(xué)反應(yīng)生產(chǎn)亞硝胺，亞硝胺對(duì)人體有致癌風(fēng)險(xiǎn)。二、不要做成生魚片吃。魚身體會(huì)有一些寄生蟲，未經(jīng)過高溫或者低溫殺毒的生魚片里的寄生蟲還存活，直接生吃會(huì)影響身體健康。三、魚最好蒸著吃。蒸著吃的魚的營養(yǎng)價(jià)值最高，在中國傳統(tǒng)的所有的烹飪方式中，蒸著吃是最為健康營養(yǎng)的，水蒸氣的溫度蒸熟魚可以很大程度的保證魚肉內(nèi)的營養(yǎng)成分不被破壞，還能保證肉質(zhì)鮮美。而且無論是煮魚吃還是燉魚吃還是煎魚吃，很多營養(yǎng)成分會(huì)流失在魚湯中，煎魚的溫度太高還容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，放的食用油越多離我們營養(yǎng)飲食的低脂要求越遠(yuǎn)。所以油炸魚類食物也不宜多吃。魚類產(chǎn)品除了有養(yǎng)血補(bǔ)肝潤膚養(yǎng)顏養(yǎng)腎生精的食用功效，還有抗衰老抗癌癥擴(kuò)張血管等藥用價(jià)值。特別是現(xiàn)在正當(dāng)秋季貼秋膘的季節(jié)，大多人都食欲大振希望能好好進(jìn)補(bǔ)，補(bǔ)好身體底子，補(bǔ)陽抗寒可以選擇吃蒸魚，有病治病無病養(yǎng)身。
