是不能吃的，一般土豆皮變青的話不僅是沒有豐富營養物質，而且對于身體消化內臟具有傷害或者是嚴重的后期引起癌癥等多方面問題。平時盡量是吃點新鮮的土豆，首先里面含有淀粉，維生素，脂肪等多種營養成分。對于身體的能量供給是比較全面，特別是青土豆不能給孕婦吃的，嚴重的是會造成胎兒嚴重后果，出現流產或者是胎兒畸形等情況，平時需要注意健康合理飲食。