大豆蛋白和動物蛋白一樣是最好的優質蛋白質，不僅如此，大豆里面還含有豐富的鈣、磷、鐵及B族維生素。由于大豆及其豆類制品有如此多的優點，故此人們稱它為“植物肉”。經常吃一些豆類食品不僅可以改善膳食的營養素供應，還可以避免由于吃肉過多帶來的脂肪堆積而發胖，而豆類食品里所含的膽固醇還遠遠低于魚、肉、蛋、奶。除此之外，常吃豆類食品還能預防高血壓，冠心病。