花生發芽如果是沒有發霉的，是可以吃的，花生發芽主要是新鮮的和豆芽一樣，吃沒問題，花生芽也比較有營養，花生芽可以做泡菜吃，腌制花生芽像腌制的白菜一樣吃，吃起來味道比較爽口，花生如果不吃的話，可以用保鮮膜封起來，這樣即使長芽了也可以吃，如果不封密也會發霉，發霉的千萬不要吃，會引起人體中毒的。