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花生發芽能吃嗎?

作者:xiaoli  時間:2017-11-27 14:31:24  來源: 大眾養生網

花生的營養價值很高,適當的吃一些對身體有很好的調養作用,我們知道土豆發芽以后不能吃,那么花生發芽到底能不能吃呢?對花生發芽這個問題應該一分為二的看,下面我們就來了解一下這方面的內容。

如果單純是花生發芽的問題,是完全可以食用的,而且營養價值也是不錯的。花生發芽以后,里面的蛋白質大分子會被降解,這樣更有助于人體吸收,而脂肪含量被消耗很多,維生素含量大大增加,更有助于人的調養和保健的作用。

但是要了解的是,花生有時候存儲不大會出現發芽的情況,而這種情況往往會滋生黃曲霉素,我們知道黃曲霉素是一種強致癌物質,通過研究黃曲霉素是一種高溫殺不死強力致癌物質,如果是因為存儲不當而造成發芽的情況,就有可能伴隨著黃曲霉素的升高,對于這種發芽的花生最好別吃。

在我國北方很多地方,都喜歡像生綠豆芽一樣來生花生芽,這是在一種比較健康的條件下,生出來的花生芽是可以食用的,而對于因為存儲不當而出現的花生發芽的情況,最好就不要再食用了。

以上簡單的了解了花生發芽能吃嗎?如果是因為存儲不當導致的花生發芽,最好不要食用,因為里面有可能有一些超標的黃曲霉素,這對于健康的危害非常大,容易致癌!如果是像生黃豆芽哪樣來生花生芽,可以適當的吃一些,營養價值還是很高的。

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