劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征，矮小癥、性發育障礙、痛風、高尿酸血癥等內分泌代謝疾病

荸薺既可以當做水果吃，又可以當做蔬菜進行烹調。荸薺含有和碳水化合物，蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B、粗纖維、維生素C、鈣、磷，鐵。可以生吃，也可以用來熟吃。