劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征，矮小癥、性發育障礙、痛風、高尿酸血癥等內分泌代謝疾病

您好！發面還是要用酵母的，也可以用傳統發酵的面肥，但家庭偶爾做一次面食，往往是沒有面肥的，酵母用量為面粉用量的0.3-0.5%。先用溫水不要燙手，把酵母溶解均勻，然后再加入面粉中，活好面待發酵就可以了。