白肉or紅肉?你該如何選擇!
人們的飲食習(xí)慣越來(lái)越好,同以往相比,人們吃肉的機(jī)會(huì)大大提高,現(xiàn)在很多人甚至到了無(wú)肉不歡的地步,但是正因?yàn)槌匀舛?,人們攝入動(dòng)物性食物太多,反而對(duì)人們健康產(chǎn)生影響,所以怎樣吃肉才健康?白肉和紅肉哪個(gè)好?下面我們來(lái)就此探討下。
所謂白肉、紅肉,其實(shí)區(qū)分起來(lái)很簡(jiǎn)單,人們根據(jù)肉食在做熟之前的顏色來(lái)區(qū)分。像我們經(jīng)常吃的牲畜類(lèi),比如牛羊豬等等就是“紅肉”。而那些在做熟前是淺顏色的肉就屬于“白肉”,像雞肉、鴨肉、鵝肉、魚(yú)肉、蝦肉等都屬于此類(lèi)。
與白肉相比,紅肉的肌肉纖維粗,紅肉中脂肪含量更多,其中的飽和脂肪酸也多。雖然脂肪是給人提供能量的,但是人一天所需的能量是定量的,一旦攝入的量大于平時(shí)消耗的量,那么肥胖和心血管疾病也接踵而來(lái)。飽和脂肪酸會(huì)增加膽固醇的攝入,對(duì)人體也是無(wú)意的。而白肉脂肪含量較低,不飽和脂肪酸含量較多,特別是白肉中的魚(yú)肉富含EPA和DHA,對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病有一定作用。
經(jīng)多機(jī)構(gòu)多年跟蹤結(jié)果表明,一直吃紅肉的人跟有意識(shí)控制紅肉攝入的人相比,患結(jié)腸癌和直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)明顯提高,而其中的高危人群就是指每日攝入紅肉量超過(guò)160g。對(duì)于常吃魚(yú)肉等白肉的人群,患癌下降。在食用肉類(lèi)的時(shí)候,一定要注意合理搭配其他富含膳食纖維的水果及蔬菜,能夠有效改善體內(nèi)酸堿平衡。
但是這不表明,我們要完全杜絕吃紅肉,要知道。紅肉中也有我們所需的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,紅肉是我們獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源,同時(shí),紅肉內(nèi)含氨基酸,維生素A、維生素B、鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì),這一特征剛好彌補(bǔ)了缺鐵性貧血的人所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
所以,不管是紅肉還是白肉,存在即有意義,我們做到嚴(yán)格把控就能將所含營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到極致。同時(shí)做到以下幾點(diǎn):
1. 每日攝取肉的含量定量,在社取肉的同時(shí),增加蔬菜和瓜果的量。2. 多加鍛煉,能站在不坐在,能坐在不躺著,平衡好攝入值和消耗值,拒絕做肥胖人群。
3. 不吃生食,加工肉制品需高溫烹制較長(zhǎng)時(shí)間,消滅干凈可能殘留的細(xì)菌等。
4. 均衡膳食,所需營(yíng)養(yǎng)積極搭配。
溫馨提示:
請(qǐng)不要迷信專(zhuān)家,專(zhuān)家說(shuō)的對(duì)不對(duì),是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的,而且必定會(huì)有一些專(zhuān)家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專(zhuān)家,因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專(zhuān)家的意見(jiàn)去做,而且指南的制定首先要參照專(zhuān)家的意見(jiàn)。
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