核桃是我們生活中十分常見的干果，它和扁桃、腰果、榛子并稱為“四大干果”由此可見核桃的營養價值功效是十分客觀的。核桃在人們的印象中是一種健腦益智的食品，對于智力正在發育的青少年和記憶力衰退的老人都具有很好的補腦的奇效。但事實核桃的營養價值效用遠遠不止于此，核桃還是一種很好的藥膳食材對于各類疾病都有很好的治療效果。

1. 核桃能有效地防止動脈硬化

很多老年人和“三高”病人的血脂含量都會很高，往往會對血管的壓力增大久而久之動脈便會硬化，最終導致各種心血管疾病。核桃中含有很多的不飽和脂肪酸，可以減少人們對膽固醇的吸收起到調節血液中膽固醇的含量，最終對動脈硬化有治療效果。

2. 核桃能夠有效地防止癌癥的發生、延緩衰老

核桃中含有的維生素E是一種抗氧化劑，可以提高機體的免于力，對于防止衰老和抑制癌癥的發生都有很好的效果。這也是核桃能夠成為長壽果的原因之一。

3. 核桃可以補腎補血、緩解疲勞

核桃中還有很多較多的蛋白質和不飽和脂肪酸，所以對于缺乏營養導致的血氣不足，和腎臟虛弱等癥狀有一定的療效。在疲勞、頭暈眼花的時候嚼一些核桃仁往往能有緩解效用。

既然核桃有這么多功效，我們應該掌握一些它的合理的吃法

1，核桃拌木耳

核桃可以和木耳做成一到涼拌菜，放完調料后放入冰箱中可以增加口感。是腦力勞動者的良好補品，同時還有清熱排毒的作用。

2，核桃粥

核桃還可以和粳米熬制成粥品，容易消化口感極佳，同時可以補腎健胃，通腸潤便。

3，琥珀桃仁

核桃微苦，我們可以把核桃和冰糖做成香甜的琥珀桃仁，深受廣大群眾的青睞。大大提高了核桃的口感。