尖翅≠翅尖，雞屁股為啥不能吃？
來！該來的都來了！上燒雞！
面對一盤子色澤黃潤，令人垂涎欲滴的燒雞，部位俱全。但是問題來了，怎么吃呢？吃哪啊？那不能吃啊？都說雞屁股不能吃，雞屁股有毒？是真的嗎？為什么呢？
相信這一直是令人們困擾的問題。
1. 尖翅≠翅尖！
尖翅和翅尖，雖然字是一樣一樣的，但是順序的改變導致了意義上的截然不同。雞的“尖翅”跟“翅尖”是兩個不同的部位。雞的尾骨退化，末尾幾塊尾骨愈合成一塊尾綜骨，該部位的肉質滑嫩，稱為“尖翅”，俗稱雞屁股，也叫雞尖。而雞翅尖是雞的翅膀的尖。尖翅和翅尖完全是兩個不同的概念，不可混淆！
2. 雞PP究竟哪里不能吃？
其實雞PP是個很模糊的概念，包括肛門、臀部、尾巴、尾脂腺、腔上囊等。
吃雞肉的時候，尖翅（雞屁股）有兩個需要摘除的東西，即 “尾脂腺”和“腔上囊”。
① 尾脂腺：是雞脂肪性腺體，也是唯一。一共有兩個，在雞屁股背側呈對稱分布。我們經常會看到雞自己去啄屁股，這是一種“臭美”的行為，保護羽毛，雞會啄取尾脂腺分泌的脂肪為自己的羽毛“上油”，以此對羽毛起到隔離、保護作用。，由于尾脂腺經常被雞啄來啄去，容易引發腺體的阻塞或者雞的炎癥等，因此吃的時候還是摘除為好。
② 腔上囊：腔上囊也稱法氏囊，在雞直腸的上部，肛道背側上方，是體液免疫的中樞淋巴器官。該部位易發生病變，包含大量沒有分解的病原體及細胞殘骸、代謝廢物等異物。即使高溫烹飪，一些嗜熱菌也可能依然存活。所以不宜食用也需要摘除。
單獨摘除較麻煩，還不如一刀把雞屁股切掉算啦！
綜上，雞PP上的尾脂腺和腔上囊最好還是不要吃。
除此之外，雞脖子上的皮能放棄最好放棄，在雞鴨的頸胸和腰部位各有一對淋巴結，脖子表皮下也有一些明顯的小淋巴結，如果沒有病變還好，有病變那就太“危險”了。對于雞脖子，最好還是剝皮食用為妙，脖子皮上的淋巴還是比較多的。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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