水煮肉片并不是水煮的！不要被名字騙了！
經常吃川菜的人肯定不會對水煮肉片感到陌生，因為這是一道非常經典的川菜的代表，水煮肉片里面的食材非常豐富，比如說有滿滿的肉片，還有著非常多的筍以及豆皮等配菜。通常情況下我們大家會被它的名字所迷惑，認為水煮肉片是用水煮的一種食物，所以吃起來會非常的健康，但是實際上并不是這樣的，水煮肉片并不是用水煮的。那么水煮肉片是怎么制作的呢？接下來就由小編給大家分析。
水煮肉片這道菜的食材是非常豐富的，首先就應該注重對于肉的選擇，因為肉質的鮮嫩與否是決定水煮肉片做的是否成功的一個重要的因素，大家應該購買新鮮的里脊肉，然后如果刀功比較好的話可以用刀把它片成我們需要的薄片，如果認為太麻煩的話也可以讓賣肉的店家幫助我們用機器打成薄片。另外我們大家應該多準備一些蔬菜，比如說青筍豆芽還有蒜苗芹菜等等，這樣水煮肉片吃起來不會太單調。
二，炒蔬菜。
把我們大家準備的蔬菜清洗干凈，然后切成合適的大小之后，在鍋里面倒入油，把油燒熱之后，把蔬菜倒入鍋里面，不斷的翻炒，這時候蔬菜不用炒的過猛，只需要讓蔬菜斷生就可以了。接下來就可以盛到碗里面，作為配菜準備接著使用。如果蔬菜炒得過頭了的話，那么就容易失去它的營養價值。
在鍋里面倒入比較多的油，然后把我們大家準備好的肉片加入進去，如果有肥肉的話，需要把肥肉的肥油炒出來，要炒出來肉的香味兒，這樣吃起來效果才會更好。接下來需要我們加入一些水沒過肉，然后把我們準備好的配菜也倒入到鍋里面煮熟。
四，油潑。
其實我們大家會發現水煮肉片里面的油的含量是非常多的，因為用水把食材煮熟之后，需要我們大家在鍋里面熱一些熱油，把辣椒粉以及蒜末放在我們大家煮好的肉的上面，然后把熱油澆在上面，這時候我們大家就會聞到濃郁的香味兒了。做好的水煮肉片麻麻辣辣的，并且里面的食材也非常的豐富，是一到冬天特別下飯的菜。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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