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苦菜的營養價值與食療處方以及保健功效

  苦菜又名荼、苦苣、苦荬菜、野苦馬菜、紫苦菜等。苦菜是種野生蔬菜,我國人們作為蔬菜食用已有2000多年的歷史,其味雖苦,但苦中有甘,正如《詩經》贊美:“誰謂荼苦其甘如薺”。我國大部分地區均有分布,一般生長在路邊及田野間,春季采挖嫩苗鮮用或曬干備用。

第一  營養價值:

苦菜含有多種維生素和鐵、鈣、鎂、鋅、銅,以及賴氨酸、色氨酸、天門冬氨酸等17種氨基酸其中包括8種人體必需的氨基酸,還含甘露醇、生物堿、甙類、苦味素等成分。現在吃苦菜的人越來越多,在市場上可以買到。因苦菜苦味較濃,食用前應用水浸泡,并用開水焯和鹽腌等方法去除苦味,可作成涼拌菜,單獨蘸醬,或做湯等。

第二   保健價值

現代醫學研究發現,苦菜所含鐵元素是形成血紅素的主要成分,銅元素是促進血紅素形成與血球成熟的重要因素,兩者協同,含量充足,能提高某些生物學效價,預防治療缺鐵性貧血。所含鋅能促進幼兒生長發育,促進男子精子活力,有助于傷口愈合。據澳大利亞學者報道,苦菜全草中含有抗腫瘤成分。

第三  醫療價值:

苦菜入藥始載于漢代,中醫認為其性寒、味甘、無毒,入心、脾、胃三經,能清熱涼血,解毒消腫,治熱毒、壅結、黃疸下痢、血淋、疔腫、痔瘺等病。歷代醫籍載苦菜治闌尾炎、菌瘌、腎炎、膀胱炎、口腔炎、咽喉炎、肝炎、疔瘡、癰疽搭背、惡瘡等病。

第四   食療方

1)治療口腔炎:

取鮮苦菜數棵,洗凈,放口內細嚼,10~20分鐘每日2次。

2)治療泌尿系統感染:

取干苦菜、瞿麥、篇蓄各30竹葉20,加水煎服。

3)治療急性黃疽肝炎:

取干苦菜30山豆根12,加水適量進行煎煮,一般水煎10分鐘即可,吃菜喝湯,連服20天。在急性發作期,最好是先去醫院治療。控制好癥狀后,在配合食療。

4)治療外痔、血栓痔:

取新鮮的苦菜50,搗爛,搗成泥,然后摻少許白面,調勻后敷患處。同時需要配合藥物療法。

5)治療口瘡:

用苦菜搗汁1加入姜汁1,以酒調服,渣敷患處。

6)治療慢性氣管炎:

取苦菜500克煎湯加入大棗20,再煮至棗皮展開,取出,湯液熬膏,每次1大棗1早晚各服1次。

溫馨提示:

請不要迷信專家,專家說的對不對,是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的,而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家,因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做,而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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