萵筍的營養(yǎng)價值極高，含豐富的維生素c、糖類、鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)成分，適合諸多人群食用。另外將萵筍曬成干也是不錯的做法，之后和雞肉或豬肉一起烹制口味極好。
一、做法
1、將萵筍去皮，切成0.8－1厘米的厚片；
2、坐鍋燒水，水開后，加入少許鹽和食用油，交將萵筍放入焯水2分鐘；
3、將焯過水的萵筍沖涼控干水分；
4、將萵筍片放在烘干機的架子上；
5、將溫度設(shè)定55度，烘上6個小時，好吃又放心的萵筍干就做成了。
沒有烘干器怎么做萵筍干呢？北方的親尤為方便，因為現(xiàn)在這個季節(jié)，北方都有暖氣，可以充分利用暖氣片來烘干，連烘干機都不用，而南方的親，則可以趁天氣好的時候，連著風(fēng)干幾天，只是工作量會大一些，不管用哪種方法制作，蔬菜的前期處理都是需要的，前三個步驟都是可以借鑒一下的。
三、營養(yǎng)價值
萵筍含豐富的維生素c、糖類、鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜的含量基本相同。萵筍葉的維生素c含量比莖要高15倍，因此建議大家不要輕易丟棄萵筍葉。值得一提的是，萵筍汁也有很大用途。萵筍嫩莖折斷后流出的白色漿液有安神催眠的作用，萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌，并促進腸胃的蠕動，可增加食欲、幫助消化和通便的功效。
