說到鯽魚，大家是很熟悉的。但是老人眼中的鯽魚和我們是不一樣的，因?yàn)樵谒麄兡莻€(gè)時(shí)代，鯽魚往往都是純天然的，甚至可以說是一點(diǎn)都沒有受到污染，所以味道非常的鮮美。但是我們現(xiàn)在人吃到的鯽魚很多時(shí)候都是養(yǎng)殖的，所以味道和野生的比起來差遠(yuǎn)了，很多時(shí)候還會(huì)有股養(yǎng)殖的味道，很難聞。

其實(shí)在遙遠(yuǎn)的非洲也有一種鯽魚，但是當(dāng)?shù)厝瞬环Q呼它為鯽魚，而是叫它羅非魚。其實(shí)單從外觀上來講，羅非魚和我們經(jīng)常遲到的鯽魚是非常相似的。不知道的人都會(huì)以為是鯽魚。下賣弄就來說說羅非魚怎么做才好吃。

羅非魚為一種中小形魚。現(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類，且被譽(yù)為未來動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。原產(chǎn)于非洲，屬于慈鯛科之熱帶魚類，和鱸魚相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長，且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。

羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個(gè)體大小有點(diǎn)類似鯽魚，鰭條多荊似鱖魚。我國主要養(yǎng)殖的品種有尼羅羅非魚、奧利亞羅非魚、莫桑比克羅非魚以及各種組合的雜交后代等。

羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經(jīng)測定，每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B10.1毫克，維生素B20.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚類。

羅非魚的通常做法是紅燒，那么下面就來詳細(xì)說說紅燒羅非魚的步驟：

用料：

羅非魚、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜

做法：

把魚洗凈,劃十字花刀(這樣更能入味);鍋里放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味;下入魚略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鐘,收湯出鍋;出鍋后撒上蔥絲,辣椒絲就好了。

其實(shí)通過上面的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該了解到其實(shí)做好羅非魚其實(shí)是很簡單的。在做羅非魚的時(shí)候，其實(shí)最主要的就是用心，其次就是要做到火候的掌握。只要把握好這幾點(diǎn)，做出來的羅非魚一定是非常美味的，保證吃過之后還會(huì)想吃。