西紅柿一般被我們成為番茄，是一種時(shí)令蔬菜，由于價(jià)格便宜，味道鮮美深受人們的喜愛。西紅柿也被各國制成番茄醬或者果汁，方便隨時(shí)都能享用。隨之栽培技術(shù)的進(jìn)步，各種大棚技術(shù)的誕生，我們幾乎在每個(gè)季節(jié)都能享用到這種沒味兒。人們喜歡西紅柿不光是其味兒美，更重要的是西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值極高，富含各類維生素及礦物質(zhì)，重要的是不管是生吃還是做菜，制成其他食品，很難損失西紅柿的營養(yǎng)成分。另外多吃西紅柿還能夠利尿，起到降血壓的作用，有此方面問題的人，可以嘗試多吃西紅柿。

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能促進(jìn)骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。

番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對(duì)高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。

鑒于西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值如此之高，我們沒有理由冷落西紅柿。北方人喜吃面，西紅柿雞蛋面也是特具代表的一種面食，不僅味美，更重要的是充分的汲取到了來自西紅柿中的營養(yǎng)。其他用途大家也可以多多進(jìn)行收集，沒有理由不喜歡這種適宜老人、小孩的蔬菜。