水晶皮凍就是我們常說的肉皮凍，是一道非常有名的漢族菜肴。深受人們的喜愛，主料就是最不起眼的豬肉皮，常吃豬肉皮，可以延緩皮膚衰老，因此多吃這個(gè)菜是不錯(cuò)的。那么水晶皮凍的做法是怎樣的呢？

做法一

材料

豬肉皮，蔥，姜，料酒，花椒，大料，小茴香，草果，香葉，桂皮，白扣，蒜，醋，鹽，生抽，糖，辣椒油

做法

1.豬肉皮上面的油刮干凈毛拔干凈，在開水里多洗幾遍去除異味，在火上加入大量的清水放入豬皮在把配料全部投入在火上煮二個(gè)小時(shí)，中間的時(shí)候把所有配料撈出，等稍涼后取豬皮切成細(xì)絲.第二天在煮一個(gè)小時(shí)，成型后切成塊往案板上扔，不會(huì)松散彈性十足就算成功。

2.把蒜

醋鹽生抽糖辣椒油調(diào)在小碗中攪勻澆在皮凍上。

做法二

材料

豬皮，冰水，八角，水，生抽2勺，陳醋1勺，香油半勺，蜂蜜半勺，蒜蓉少許，芫荽碎少許，老干媽

做法

1.買回的豬皮刮洗干凈（刮好大概0.5厘米厚，一定要盡量把油刮掉哦）；

2.洗凈的豬皮入鍋煮2分鐘，然后趁熱放入冰水中浸泡20分鐘；

3.將處理好的豬皮切成小絲；

4.豬皮絲加1倍的水，高壓吐氣后，轉(zhuǎn)小火煮45-60分鐘(記得放一粒八角，煮好后再撈出)a

一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫過材料材料即可，高壓吐氣后，轉(zhuǎn)最最小火慢燉~b

5.煮好的肉皮濃湯置入容器放冰箱冷藏過夜。煮好的湯汁應(yīng)該是非常濃稠的，如果打開鍋發(fā)現(xiàn)不夠濃稠，可以開著鍋蓋繼續(xù)煮到濃稠為止~

6.蘸料

生抽2勺、陳醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；

7.蒜蓉少許、芫荽碎少許；