魚肉的營養(yǎng)是比雞鴨魚的要好些，還不容易發(fā)胖，是大家都喜愛吃的，也是有很種的做法的，在魚的各種做法當中，酥魚是最受大家喜愛的，其的口感很好的，營養(yǎng)更是好，怎能讓大家不喜愛呢，酥魚的做法也是比較簡單的，讓大家一學就會，下面大家一起來學學這道菜吧。

酥魚的做法其實不難的，大家不要總是道聽途說，白白放棄做這么美味的一道菜。對于做魚來說，去腥味是很重要的，酥魚不僅去了腥味，還讓給魚肉吸收醬汁的鮮味，口感更好：

主料：鳙魚、色拉油

調(diào)料：蔥、姜、蒜、生抽、紹酒、鹽、雞精、糖、耗油、美極鮮

1、取鳙魚(也可以用草魚)中段洗凈，按魚骨的走向切成魚塊備用;蒜拍碎，姜切片，蔥白切成小段備用。

2、取一容器裝入魚塊，加入剛才切好的蔥姜蒜、紹酒、少量的鹽、生抽、耗油腌制，給魚塊“去腥”，10分鐘后瀝干水分備用。

3、炒鍋燒熱，倒入適量的油燒熱后，放入瀝干水分的魚塊，給魚塊“過油”要先小火炸熟，然后再用大火炸，這樣魚肉才能外酥里嫩。

4、醬汁的配料

蔥姜蒜切末放入準備好的無水無油的容器內(nèi)，加入生抽、紹酒、耗油、雞精、糖、美極鮮攪拌均勻。醬料的調(diào)配非常重要，個人還可根據(jù)各自的喜好自行添加一些佐料。

5、最后“入味”，萬事俱備，只要把炸好的魚塊放入調(diào)好的醬汁中“漬”一下，讓魚塊迅速吸收醬汁的味道即可。

注意事項：

1、魚塊要瀝干水分后再炸，也可以稍稍拍上淀粉后再炸。