在夏季的時(shí)候，豆角可是一道家常菜，而且它的做法也比較多，比如說(shuō)對(duì)于長(zhǎng)老的豆角可以用來(lái)蒸著吃，比較嫩的豆角可以用來(lái)涼調(diào)，而一般的最常見(jiàn)的制作方法還是炒，而且搭配不同的配料可以制作出不同的口味，是人們非常好吃的一道菜。因此，對(duì)于豆角的做法大全家常做法，咱們就來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

豆角不但做出來(lái)非常好吃，而且也偶一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如說(shuō)它所含的維生素B和C，就可以幫助人們消除夏日帶來(lái)的炎熱感，可以有效的益氣生津，也可以防止一些腸胃疾病的出現(xiàn)。具體它的做法如下：

蒸茄子豆角

【原料】：茄子250克、豆角200克、青紅椒各20克、臘肉25克、辣椒面5克、米粉40克、鹽3克、紫皮蒜1頭、適量油、味精。

【做法】：

1、把豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笄谐?公分長(zhǎng)條;茄子洗凈斜切成片;臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末。

2、所有材料統(tǒng)統(tǒng)裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻。

3、碗里一點(diǎn)點(diǎn)撒入米粉。

4、加辣椒面、味精，拌勻

5、坐鍋燒開(kāi)水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉。

6、把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上，然后把紗布蒙上。

7、蓋上鍋蓋，旺火蒸10分鐘。

8、茄子豆角盛起，可以撒些蔥花，最后在蒸菜表面淋上熟食用油。

蝦醬炒豆角

【原料】：豆角300克、蝦醬20克、油10克、高湯50克、蒜蓉姜末5克、辣椒1個(gè)。

【做法】：

1、準(zhǔn)備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂;

2、把豆角切成五厘米長(zhǎng)的段，洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘;

3、準(zhǔn)備好蝦醬，豆角瀝干水備用;

4、鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色;

5、倒入高湯，沒(méi)過(guò)豆角;

6、大火煮開(kāi)，調(diào)成中小火，加蓋燜至3-5分鐘;

7、豆角變軟，加入蝦醬，快速翻炒入味;

8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出鍋。

干豆角燒肉

【原料】：干豆角50g、五花肉500g、油1湯匙、蔥姜蒜少許、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個(gè)、桂皮一小塊、香菜1根。

【做法】：

1、干豆角提前一夜泡發(fā)。發(fā)好切段，五花肉切大塊，過(guò)水焯一下。