蛋糕是一種常見的甜品很多人對于蛋糕，這種甜品的非常的喜歡吃，但是在市面上買的蛋糕呢也是不實惠同時也不知道有一些細菌不安全的因素，生活中的我們可以在家中進行自己蛋糕的制作，電飯煲的也可以進行蛋糕的制作，主要用的材料也是非常少，相信對于喜歡甜品的朋友來說制作自己在家中進行蛋糕的制作也是非常好的。

電飯煲制作蛋糕主要需要的材料和用具也是非常簡單的。主要是需要一個手動打蛋器以及小盤可以需要多個雞蛋還有一些低脂面粉，主要都是跟市場做蛋糕的程序是一樣。下面我們簡單介紹一下蛋糕如何進行制作。

1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至

室溫);

糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可(一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃

小盆放在溫水中，攪出的效果更好。)

2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性發泡狀(蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到

碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，

而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了)，之后將所剩2/3白糖倒

入蛋白中輕輕攪拌幾下。

注意!!放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不

能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好!

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。

然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕

輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不

加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)

4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均(不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部

向上撈，重復幾次)

5、大約2分鐘后，你會發現蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好

了。

6、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果，將蛋糕糊倒入電飯煲中。