香干炒肉是很常見也是很普通的一道家常菜，就是將豆腐干和肉放到一起炒制，葷素搭配十分具有營養(yǎng)，而且還能保證營養(yǎng)均衡，如果您經(jīng)常下廚，做這道菜應該是分分鐘就可以完成的，但是如果您平時不燒飯，在做這道菜的時候就顯得比較費勁了，下面就為大家介紹一下香干炒肉的做法是什么。

香干炒肉的做法其實很簡單，但是要想做的味道純正，和一般的菜色不一樣，還是需要花功夫的，最重要的就是選料了，不管是香干還是肉都一定要選擇新鮮的，炒制的時候也要注意火候。

原材料：

豬肉200克，香干100克，辣椒50克，指天椒4個，姜5克，鹽6克，味精5克，蔥1根。

調(diào)味料：

鹽6克，味精5克。

香干炒肉的做法如下:

1、香干洗凈切成長條狀，瘦肉洗凈切成片，辣椒洗凈切絲;

2、鍋中加熱油燒熱，下入肉片炒至變色;

3、再加入香干，辣椒絲翻炒至熟后，調(diào)入味即可。

營養(yǎng)師溫馨提示：

根據(jù)營養(yǎng)師建議，本菜譜溫馨提示：中醫(yī)認為，豬肉性味苦，微寒，有小毒，歸經(jīng)入脾，腎，有滋陰臟腑，滑潤肌膚，補中益氣之功效。它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和膽固醇含量高，還富含維生素b1和鋅等，是人們最常食用的動物性食品之一。

烹飪特別提示：

新鮮豬肉煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團聚表面，有香味，而變質(zhì)的豬肉煮沸后，肉湯渾濁，有腐臭味。

選購：

在賣豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻，脂肪潔白，肉的表面微干或濕潤，不粘手，肉質(zhì)有彈性。

上述就是香干炒肉的做法了，這道菜雖然看起來簡單，但是營養(yǎng)價值是很高的，而且炒制這道菜的時候十分簡單，幾分鐘就可以完事，關鍵是要火力旺，，動作迅速，還有就是選材一定要新鮮。