蛋糕是很多人最愛，這樣的食物味道獨特，而且含有的營養元素也是比較豐富，那蛋糕在食材選擇上，都是可以選擇各種水果，這樣吃的時候，對人體各方面，也是有著很好的幫助作用，那怎么做芝士蛋糕呢，在對這個蛋糕制作上，也是一些不錯的方法，因此制作的時候，都是不能隨意。

很多人對蛋糕的制作，并不是很了解，因此在想要能夠很好的制作出美味的蛋糕來，也是需要對它的制作方法進行很好認識，那怎么做芝士蛋糕呢?

怎么做芝士蛋糕：

材料：奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升

做法：

1.蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。

2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米淀粉完全溶解，無顆粒狀態的蛋奶夜備用。

3.將100ML牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸后關火。

4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然后開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺離火慢了點，顯得有點干，就加多了點牛奶攪勻。

5.把奶油奶酪室溫軟化后，用打蛋器打至順滑，加入冷卻后的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。

6.篩入面粉，攪拌勻。

7.倒入葡萄干，拌勻成芝士糊。

8.開始打發蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡后，分三次加糖打發，打到濕性發泡即可。

9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續用橡皮刀翻拌均勻。

10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶臺上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。在烤盤里注水，然后用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤里，再放進預熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。

11.烤好后立即從烤箱中取出，冷卻后脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過夜后再食用。

通過以上介紹，對怎么做芝士蛋糕呢，都是有著很好的了解，按照以上方法進行制作，能夠很好的制作出美味的蛋糕來，不過在吃的時候，都是要適量進行，不宜吃的太多，否則對自身健康也是有著很大損害。