現在的吃貨們，都喜歡吃回鍋肉的，喜歡的同時還對食物的烹飪方法有著很大的要求。既要做得好吃，還要干凈衛生。其實想達到這個高水平、高要求，一般的飯店是做不到的。那么要怎么才能夠兩全其美呢?只有自己動手來烹飪才能夠達到這樣的效果的。朋友們就來看看回鍋肉的做法大全吧!
做回鍋肉首先要把材料準備好，只有在材料都齊全的情況下，才能夠做出美味可口的回鍋肉這道菜來。回鍋肉的主材是五花肉，所以在選擇五花肉的時候一定要選擇肥瘦均勻的五花肉。然后還有兒菜，蒜苔，豆瓣醬，姜，八角，花椒，糖等這些材料。
具體步驟如下
1.將五花肉洗干凈，和八角、花椒、姜絲還有料酒一起下入冷水鍋中，等到鍋中的水開了以后，再煮十分鐘左右就撈起備用。
2.將洗好的兒菜掰成小顆粒，最好是在水里面泡一下，，再用清水沖洗干凈備用。
3.蒜苔用手掰成短短，，姜切絲，兒菜切成片。
4.將剛才加工好后的五花肉切成薄片。
5.將五花肉片在鍋中用小火煎，等肉油出來后再把里面煎一煎，放入豆瓣和其他調料炒均勻。
6.下入兒菜和蒜苔，轉大火翻炒均勻后繼續炒2-3分鐘即可。因為豆瓣醬有咸度，所以不要加鹽了。當然如果你的口味比較偏重，可以適當的再放一丁點兒鹽的。
回鍋肉做好了，口感非常好。它不僅是男人們喜歡的一道菜，同時也是不少女性朋友們喜歡的一道菜。因為回鍋肉它其實并不是菜如其名那么肥膩，通過烹飪以后回鍋肉會變得肥而不膩的。就是女性朋友們吃了，也不會長胖的。趕緊學會這道菜，然后就可以自己做著吃咯。
