烏魚蛋大家吃過嗎，它是雌墨魚的卵加工制成的，它的營養是很多的，味道也是特別的鮮的，它有很高的食療價值，能夠預防很多的疾病，常見的就是高血壓，現在高血壓的現象已經是特別多見的了，大家都應該要及時的去預防高血壓的現象，下面我們來看看烏魚蛋的做法。
烏魚蛋的做法大家了解嗎，在平時吃過烏魚蛋嗎，它是很有營養的，最常見的烏魚蛋的吃法就是烏魚蛋湯了，它的味道是特別的鮮的，味道也是特別好，很多人都愛喝烏魚蛋湯，最重要的是營養豐富。
菜品歷史
烏魚蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產于山東省。
食用時首先將烏魚蛋用清水洗凈，然后放入開水中浸一下，接著將其撈出入涼水中洗去外皮，用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調，可以用來燴食和氽湯。
烏魚蛋以飽滿堅實，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。
菜品功效
烏魚蛋之所以名貴，系因其營養豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。
燴烏魚蛋家常菜譜的輔料：香菜末10克調料：香醋15克，胡椒粉5克，醬油5克，紹酒10克，精鹽3克，味精5克，上湯750克，香油5克，濕淀粉15克。燴烏魚蛋家常菜做法：1.將腌烏魚蛋入鍋中，加入清，烏魚蛋的詳細介紹，還有結根草莓及鶯各種中醫方面知識等。[1]
燴烏魚蛋
制作工藝
1.先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝去脂皮，放在涼水鍋里，在旺火上燒開后，端下鍋浸泡6小時;
2.然后把烏魚蛋一片片地揭開，放進涼水鍋里，在旺火上燒到八成開時，換成涼水再燒，如此，反復五六次，以去掉其咸腥味;
3.將湯勺置于旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽和味精，燒制;
4.待湯燒開后，撇去浮沫，加入用水調好的濕淀粉，攪拌均勻;
5.再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內，撒上香菜末即成。
工藝提示
1.發好的烏魚蛋薄片，行話名“烏魚錢”，如果當天不用，必須用清水浸泡起來，每天要換一次水;
2.味精、醋和胡椒宜后下，拌勻即可，開鍋易致變質變味;
3.烏魚蛋要反復多次的煮制，以保證去掉腥味，但撕成片狀的烏魚蛋不能用滾開的水煮，應涼水下鍋;
4.勾芡時淀粉不能太稠，湯也不能大開。微開即可;
5.醋要后放，放早了就沒有醋味。
菜品口感
湯汁清亮，呈微黃色，乳白的烏魚錢漂浮其間，格調清晰別致，滋味清鮮中微帶酸辣，食之開胃。
對于烏魚蛋的做法大家應該知道了，是不是感覺烏魚蛋的功效還是很多的，我們在平時就去多吃一些烏魚蛋吧，其實很多的食物對于身體都是很好的，我們在平時要注意科學的飲食，多吃一些有利于身體的食物，吃出美味，吃出健康來。
