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水晶包的做法

作者:小白  時間:2014-07-04 21:19:37  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

水晶包在現(xiàn)代生活中是非常受歡迎的一種小吃,這是福建泉州的特色小吃,因為它的色澤晶瑩剔透而聞名,水晶包吃起來鮮甜適口,非常好吃,所以很多人都非常喜歡吃,那么很多喜歡吃水晶包的人都想知道,我們能不能自己在家做水晶包呢,下面我們一起來了解一下水晶包的做法。

水晶包是很多人都喜歡吃的,那么對于水晶包的做法,大家也都是非常想了解的,只有掌握了水晶包的做法,我們才能自己在家做出美味的水晶包,和家人一起享受美食,下面一起來學(xué)習(xí)下。

水晶包子

材料

精白面粉250克,面肥50克,豬板油125克。綿白糖250克,堿水4克,溫水125克。

做法

(1)制餡。撕去板油油皮,撒上綿白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。

(2)制包皮。將面粉倒入盆中,加面肥(即酵母)和溫水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入),揉成面團,直揉至面、手、盆三面光滑,用布蓋好,以防水分散失而干硬。待經(jīng)3小時左右,用手揪一塊,見里面有些小孔即好。將好好的面放在案板上,中間按一個窩,將堿水倒入窩處,再將面滲透揉勻,直到?jīng)]有黃斑點為止。然后將發(fā)好的面揉成長條,用手揪成12個重約35克的包劑待用。

(3)包餡心。每個包子再加些綿白糖,包好后上籠屜蒸熟,取出裝盆即成。

蝦肉水晶包

材料

白菜,蝦,豆腐,枸杞,肉糜,蔥,姜,鹽,白糖,料酒,鮮醬油,麻油,味精

做法

1.白菜葉用開水綽一下?lián)瞥龃枚垢瞄_水綽一下蝦去殼,用牙簽去背上黑線.香菇切碎待用。

2.白菜葉用刀修成圓型,(修下的下腳料放餡里不浪費)。把蝦剁碎,豆腐剁碎,枸杞剁碎,加肉糜,加蔥,姜,鹽,白糖,料酒,鮮醬油,麻油,味精攪拌。

3.用一小碗墊底,就可以包了。

4.隔水蒸十分鐘。

5.把蒸好盆里的汁倒鍋里,放鹽與味精,蔥花,用水淀粉勾芡,澆在上面。

小訣竅

餡可以根據(jù)自己的愛好調(diào)整,可以放胡蘿卜,白蘿卜,粉絲,竹筍,黑木耳等。

生蠔水晶包

材料

A.赤肉200公克,肥肉100公克,牡蠣300公克,蔥花50公克,姜末20公克,B.澄粉300公克,太白粉50公克,鹽1/4匙,開水210㏄,A.鹽7公克,B.味精10公克,糖15公克,C.太白粉15公克,香油1大匙,胡椒粉1小匙

做法

1.赤肉及肥肉分開絞約0.5公分大小碎狀;牡蠣洗凈用布或廚房紙巾吸干水份,備用。

2.將赤肉與鹽一起混合摔打、攪拌至有黏性,加入所有調(diào)味料B攪勻,再加入肥肉及調(diào)味料C充分拌勻,最后加入蔥花、姜末及牡蠣輕輕拌勻后入冰箱冷藏約20分鐘。

3.將澄粉、太白粉、鹽混合,沖入沸水拌勻,運用一面沖一面拌,放至桌上用手揉勻成面糰,將面糰分為15公克小面糰數(shù)顆,用刀壓成餃子皮狀成水晶皮,包入約30公克餡料捏成包子型,入蒸籠以大火蒸6分鐘即可。

通過上面的文章中,我們了解到,水晶包的做法都有哪些,水晶包是非常好吃的一種食品,那么您看了以上介紹后,是不是覺得水晶包的做法很簡單呢,如果您有時間或者有興趣,不妨自己在家里嘗試著做做美味可口的水晶包吧,其實很簡單的。

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