蠔在很多認識海鮮的人眼里是一種很鮮美的貝殼類海鮮，因為這個生蠔的營養(yǎng)價值和美味的口感讓人是非常的追捧的。為了便于生蠔的保存了，保存原有的鮮美風味，所以就出現了生蠔干。生蠔干的出現，對于飲食上面的影響也是很大的，因為生蠔干對于一些菜肴來說，味道會有質的變化。

關于生蠔干怎么做，這個是非常講技巧的，因為如果不懂得制作的方法的話，就會認為這個生蠔干就會有一種比較苦澀的味道，讓人不太喜歡，但是如果懂得怎樣去制作的話，就是一道美味。

蠔干排骨粥

廣東人對粥食喜好，視之為一種有益腸胃的養(yǎng)生食物。以前有一種刀頭粥，是用刀把米碾碎，然后再煮成清粥。采用這種烹法的粥較糊，適合小孩和病人食用。但這種吃法已成為歷史，反而米沙粥在某一程度上，代替了刀頭粥這種傳統(tǒng)的

材料

蠔干8只、排骨400克、皮蛋1只，花生油少許，鹽、胡椒粉、陳皮、米各適量

做法

1、先將米洗凈，下少許花生油，用米把皮蛋磨碎，滾開水或豬骨湯底，下米和皮蛋的混合物中火煮半小時;

2、然后再下蠔干、排骨和陳皮慢火煮1小時至米粒稔爛，最后以鹽、胡椒粉調味便成。

黃豆蠔豉煲瘦肉

功效健脾養(yǎng)血、益胃強身。

材料

黃豆200克，蠔豉5個，瘦肉1斤，姜1片，鹽適量

做法

1.黃豆用清水浸2小時;蠔豉用清水浸軟洗凈;瘦肉洗凈后切塊焯水。

2.將黃豆、蠔豉、瘦肉、姜片放入電砂煲中加入1升清水煲2小時。