公雞，其實就是家禽的一種，在平時的生活中，小公雞也是作為美味的食物經常出現在我們的飯桌上，我們都知道雞肉一直一里都是比較營養健康的一種食物，因此深受平常百姓的喜愛，那么小公雞的制作方法有什么特殊的地方呢?那就看看人們經常做的爆炒小公雞的不同美味吧.
因為雞肉含有豐富的營養以及可以利于我們身體保健的各種物質，而且雞肉的制作制作方法非常的多樣，不管是燉雞，還是炒雞，不同的烹飪方式，帶來的味道也不一樣的，現在就看看爆炒小公雞的制作。
爆炒小公雞需要的材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然后在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
這道菜油色很足，鮮辣可口。
小公雞另一個特色是量少。一般一只小公雞最多能炒一盤菜。一盤子小公雞最多夠兩個人吃，想要吃飽的話，還要喝點啤酒、吃點花卷。新疆的花卷味道也很獨特，是用回族的香豆子參雜蒸制而成。
吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內，撕完肉的骨架砸吧起來回味無窮。
相信很多人都會遇到一個問題，那就是炒雞肉的時候，經常會發現雞肉的肉質會變得比較老，難以咀嚼，尤其是對于牙口不是很好的老年人來說，就更不合適，因此在爆炒的過程中，上面的技巧是一定要遵守的。
