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黃豆醬的做法大全

作者:米老頭  時間:2014-07-18 23:48:17  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

黃豆醬是一種調(diào)味品,它制作的主要材料是使用黃豆,所以這種黃豆醬中就會含有黃豆的營養(yǎng)價值。在平常的生活中我們食用到的醬汁還是有其他品種的,因為我們每個人的口味不同,覺得了選擇食用醬汁的不同。就是因為這樣所以市面上各種各樣的醬汁品種就增多了。

不同品種的醬料,它們都擁有自己獨有的制作方法,還有獨有的營養(yǎng)價值,就是因為這樣我們才要去學(xué)習(xí)它們的做法,自己就可以嘗試著去做并且還可以創(chuàng)新。食用它就可以吸收到它的營養(yǎng)。那么黃豆醬的做法是什么呢?

自制黃豆醬

材料:干黃豆500克.面粉200克.鹽80克.水500克.十香粉.糖.香油適量

做法

1、黃豆洗凈用清水泡一夜,放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝干水。

2、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻,使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開,用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發(fā)酵成功。(此時黃豆溫度較高.需降溫)

3、將黃豆用電風(fēng)扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透,用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼,加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器,上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據(jù)黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時每天早晚用筷子攪拌一下,曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。

黃豆醬卷餅

材料3人份:

主料:面粉8勺,玉米面3勺,牛奶1盒(今天因為沒了牛奶,是用清水替代的),雞蛋3個,黃瓜半根,黃豆醬

配料:葵花籽油適量

做法

1、玉米面和面粉加清水調(diào)和成面糊,粘稠得不容易滴落的狀態(tài)。

2、鍋燒熱,先煎蛋,讓蛋黃充分散在蛋白上,這樣卷餅的時候能看到黃白相間,增加食欲。

3、乘煎蛋的時候熱鍋,下少許葵花籽油,倒入面糊,用鏟子將面糊攤成圓形餅子。

4、將黃瓜去籽,刨絲,裝盤。

5、吃的時候自己動手將黃豆醬抹在面餅上,再放上一塊煎蛋,撒些黃瓜絲,卷起來。黃豆醬卷在里面,吃起來就像山東大餅的味道。

黃豆醬的做法主要采用的原料就是黃豆,我們知道黃豆的營養(yǎng)價值相對于其他豆制品來說是很高的。食用黃豆給你幫助一些血脂高的人起到降血脂的作用。不過一般人都是可以食用黃豆醬的,不過一些特殊的群體例如孕婦,還是要少食用的好。

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