沿海城市是我國出產海鮮的主要地方.而在相當長的一段時間里,我國注重發展工業而導致的水體污染以及人們的無節制捕撈,現如今的海鮮已經不復當年了.人工飼養的味道自然是比不上野生海鮮味美.所以,現如今的野生海鮮味道鮮美不說,價格也是不菲.比如北極貝這一高級食材.

對海鮮稍微有些了解的人們,對北極貝應該都不陌生.北極貝生活在寒冷的無污染的海域里.這在現在這個全球海洋污染嚴重的時代,是難能可貴的.所以,廚師們都十分珍惜這一食材,用它做出了許多美味的北極貝料理.

北極貝炒時蔬

原料:北極貝,荷蘭豆,速凍玉米粒,干黑木耳

調料:健康平衡鹽,味精,大豆色拉油

做法:將荷蘭豆清洗干凈,切除兩頭后斜刀切成兩半.取一小碗將干黑木耳放入,加入溫水浸泡片刻,使其漲開后再用清水沖洗干凈,瀝干水分,用手撕成小朵,待用.速凍玉米粒提前從冰箱內取出,在常溫下使其解凍,待用.北極貝用清水沖洗干凈,切成薄片.

取一個大湯鍋,倒入一半的清水,開大火將水煮沸,然后將黑木耳,玉米粒,荷蘭豆,北極貝全部倒入鍋中,快速焯水后取出,瀝干水分.

炒鍋內倒入大豆色拉油,開大火,待油溫六成熱時將荷蘭豆,黑木耳,玉米粒,北極貝一起倒入鍋中,快速翻炒,撒上少許健康平衡鹽,味精,翻炒均勻,即可出鍋裝盤.

涼拌北極貝

材料:北極貝、蔥姜、鮮抽、麻油

制作:

1、北極貝解凍后洗干凈,去掉肚子里的垃圾

2、燒開一鍋水,投入北極貝,燙一下.

3、把北極貝撈起,切絲,拌上姜汁、蔥花、鮮抽、麻油,裝盤

奶油芝士焗海鮮

原料:大蝦、魚丁、澳洲帶子、赤貝、北極貝、青椒、紅椒、洋蔥、土豆

調料:奶油、鹽、胡椒粉、芝士、黃油

做法:

海鮮洗凈,用沸水焯一下,撈起.青、紅椒去籽洗凈,切碎.洋蔥去皮洗凈,切碎.土豆去皮洗凈,切成條.

將土豆條入水煮熟,用鹽、胡椒粉調味后,待用.

鍋內放黃油,放入洋蔥碎炒香,下入海鮮和適量的奶油、鹽、胡椒粉,調好口味,待鍋內的汁收干后,取出海鮮整齊地碼入盤中.

把用黃油炒好的青、紅椒碎撒在碼好的海鮮上,再放入加工好的土豆條.最好撒上適量的芝士,把盤子放進烤箱,待芝士焗化后,即可.

每當學會一道菜,我的心里總是十分開心的.將心比心,大家應該也都是如此.今天,我們學到了用北極貝制作的幾道看似簡單的菜肴,味道肯定是極其鮮美的.只要我們虛心的去學習每一道佳肴,總有一天我們會成為下得廚房的大廚師.