鳳爪其實就是雞爪子，在民間還有人稱為鳳足，是一種比較常見的小吃，味道鮮美，營養(yǎng)豐富受到很多人的喜愛，鳳爪中含有豐富的谷氨酸，膠原蛋白和鈣，多吃會起到軟化血管的作用，同時，對于美容也有很好的功效，對于鳳爪的制作方法很多，豆鼓蒸鳳爪也是很香的，以下就是關(guān)于“豆豉蒸鳳爪”的介紹。

豆豉蒸鳳爪，既能滿足人民對于豆鼓口味的需求，還能達到很好的營養(yǎng)作用，所以，豆鼓蒸鳳爪絕對是一道結(jié)合了營養(yǎng)和美味的食品，很多人對于豆豉蒸鳳爪的做飯不了解，下面大家來了解一下“豆豉蒸鳳爪”的做法吧。

1.鳳爪冷水下鍋，放入幾片姜，大火。

2.同時，放入一些白醋。

3.再放入一些白糖，水開后煮5分鐘。

4.煮到鳳爪指頭卷曲后撈出，在冰水中浸泡10分鐘。

5.把鳳爪從中間切開，并把指甲剪掉，這樣不容易劃著嘴。

6.用廚房紙把鳳爪上的水分擦干。

7.取一個容器，倒入涼開水，加入生抽、醋、料酒、雞精、五香粉、少量鹽拌勻。放冰箱冷凍室里冷凍1小時。

8.在鳳爪上拍些干淀粉。

9.把粉抖凈，下入油鍋里炸制金黃。

10.放在炸鍋之后，一定要蓋上鍋蓋。

11.把炸好的鳳爪放進冰好的料汁里浸泡過夜。

12.取適量豆豉醬放到碗里，并且加入蠔油、生抽拌勻。

13.把每一個鳳爪單獨并且均勻的裹上料汁。裹一個，就把這個裹好的放到另一個碗里擺好。

14.把碗里剩下的料汁和豆豉倒在擺好的鳳爪上面，并蓋上保鮮模。

15.放入電蒸鍋里蒸40分鐘。

小貼士

1。在水里放入白醋和糖，是為了讓鳳爪煮不爛。

2。擦干鳳爪，并且拍上干粉，還要蓋上鍋蓋，都是為了防止鳳爪下入鍋中，油往外噴濺。一定要蓋鍋蓋，切記切記，不然后果會很嚴(yán)重，會被油燙傷的，我蓋上了鍋蓋還聽到像爆爆米花一樣的聲音。