墨魚我們也叫做是烏賊或者是墨斗魚，墨魚可以制作成墨魚干，墨魚干有非常高的營養價值，墨魚干里面含有豐富的蛋白質和無機鹽，墨魚干還具備了多種的微量元素，墨魚干有很好的食療作用，常吃墨魚干可以起到補血和補腎的好處，墨魚干還有益于我們的腸胃。

墨魚干可以用來做出各種各樣的菜肴來，墨魚干不但可以用來煮也可以用來炒，墨魚干還能做成粥呢，常見的墨魚干做出的菜有：墨魚干炒韭菜花和滋補墨魚干湯。

墨魚干炒韭菜花

材料

墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙

做法

1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).

2.鍋內放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露(FISHSAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.

3.其他調味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已.

小訣竅

主要是泡發墨魚干比較費時間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃.用淘米水來浸泡效果更加又快又好，推薦一下.

滋補墨魚干湯

材料

墨魚干二只,雜骨300克,菜干100克.

做法

1.墨魚干水發60分鐘切絲備用.菜干泡水60分鐘備用

2.高壓鍋內加入雜骨、墨魚干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.