你聽說過鴨肫(zhun)嗎?或許你都不知道這是什么，其實鴨肫就是我們平時所說的鴨胗，也就是鴨子的胃。去除那一層黃色的薄膜，經過多種方法烹飪之后，鴨胗就是一道老少皆宜的美食珍饈了。一盤鴨肫，擺上午餐的餐桌，三下五除二就會只剩下一個空空的白盤子了。
緊密的肉質，一股耐嚼的韌勁，那滋味真是讓人回味悠長。聞上去香氣撲鼻，咬一口齒頰留香，細細品味更是回味無窮，小小的一顆扁圓的鴨肫就是有著這樣大的魅力。鴨肫雖小功用何其大，在鴨子的身上它是一個消化器官，供人食用卻不止簡單的是美食。
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。
鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些，貧血病患者尤其適合食用。
中醫認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。上腹飽脹、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。除此之外，鴨肫還有其他功效，如亮發,溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,和胃,補腎,潤腸,養顏護膚,養陰補虛,抗衰抗輻射。
鴨肫的食用建議：每次約80g，一次食用過多，容易引起消化不良。新鮮的鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮。
隨著現代都市生活節奏的加快，工作壓力不斷增加，有越來越多的人成為了胃病操控的一員，有些人認為小小毛病不以為然，然而最終釀成大禍。藥補不如食補，養胃多用食療。鴨肫養胃是一個很不錯的選擇。不僅可以享受美食，同時在享受的同時，身體也得到了養護。
