說到牛筋的功效，很多人都是不理解的。因為，對于大多數(shù)人來說，牛筋只是用來吃的，而很多人了解到的牛筋的功效也只是牛筋的營養(yǎng)價值很高而已，至于其他方面就不得而知了。其實真要說到牛筋，大家應該還是比較熟悉的，因為在現(xiàn)實生活里，一般的人還是可以經(jīng)常吃到牛筋的。
當然，牛筋的做法有很多，而且基本上每個人喜歡吃的都是不一樣的。大家喜歡吃牛筋除了因為牛筋的口感好，耐嚼之外，最主要的就是看中的牛筋的營養(yǎng)價值和功效。那么，下面就來詳細地介紹一下牛筋的功效。
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛;壯年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有蹄筋，其中，熊掌和駱駝掌最上等，而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
牛筋的功效具體如下：
1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
2.具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
牛筋的最大的功效莫過于強筋健骨了，這點對于大家來說也是相當好的，特別是一些年紀大一點的人。大家都知道，人一旦年紀大了，就會因為各種各樣的問題而導致自身的筋骨變得比較脆弱，往往在這個時候大多數(shù)人想的就是吃藥，其實這是完全沒必要的，平時沒事的時候多吃點牛筋補補身體就行了，效果是很顯著的。
