無論是用于烹飪或調味的蒸魚，生姜絕對是一張桌子，其辛辣的味道可以去魚。、除了澀味，湯和姜也可以冷和中等，味道香。鹽生姜的做法，有一種民歌“大米不香，吃生姜”，也就是說，吃飯或減少米飯量，吃幾片生姜或在盤子里放一點生姜可以提高食欲，增加大米量。胃潰瘍、缺乏性胃炎、腸炎和感冒感冒還可以服用生姜來消除感冒和汗水、溫胃和嘔吐、消毒和鎮痛。

方法一

原料配方：生姜(去皮)100公斤食鹽16公斤

制作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。

質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。

方法二

最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。

方法三

1．先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）

2．燒一大碗開水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在里面。

3.把涼干的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；

方法四

一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽腌一下，瀝干水后放入白醋與冰糖中腌制。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據口味自行調節。

適宜人群

一般人群均可食用。1．適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。2．陰虛內熱及邪熱亢盛者可少食用。3.體質偏寒的人可以大量食用。

益處

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”。自古以來中醫學家和民間有“生姜治百病”之說。因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以，姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；