桑葚是我們生活中常見的美味食品，在桑葚成熟的時候滋味十分的甜美，獨(dú)特的口感讓無數(shù)的人流連忘返。其實(shí)桑葚除了直接的食用之外還可以釀酒，桑葚酒滋味十分的醇美，含有淡淡的果香，是不錯的選擇。很多人對于制作桑葚酒不了解，我們來看一下家庭自制桑葚酒?

桑葚酒富含豐富的花青素、白藜蘆醇，人體所必須的氨基酸的含量也是很高的，除了飲用的價值之外還具有保健的功效，對于腸燥便秘以及風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的患者有一定的功效。

家庭自制桑葚酒?原料驗(yàn)收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。破碎：用破碎機(jī)、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發(fā)酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。主發(fā)酵：原材料入缸(池)后，用攪拌或振蕩設(shè)備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時后便開始發(fā)酵，每天攪拌或翻攪2次，發(fā)酵時間控制在3天，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。

分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時間控制在1周內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?.2%以下為終點(diǎn)。倒缸(池)：發(fā)酵結(jié)束進(jìn)行三次倒缸(池)，將上層酒液轉(zhuǎn)入消毒后的缸(池)中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后，取樣測定酒度，補(bǔ)加脫臭酒精至17°18°。澄清處理：采用冷、熱或下膠處理，下膠量經(jīng)試驗(yàn)測定。調(diào)配：按成品質(zhì)量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計(jì)算。調(diào)配后貯存1—3個月后過濾裝瓶出廠。

經(jīng)過上面的介紹我們對于家庭自制桑葚酒這個問題有了一個簡單的了解，我們在生活中可以按照這個流程來進(jìn)行桑葚酒的制作，更好的享受美味。在制作桑葚酒的時候我們需要做好桑葚的清潔的工作，減少寄生菌的含量，更好的保證我們的身體健康。