該如何處理“會在黑暗中發(fā)光”的食物(有害食物)：

(a)把它和其他維生素混合一起(b)把它當(dāng)做完整的早餐的一部分(c)賣給不懂事的小孩子(d)假裝這是一種健康食品,低脂,果糖含量低,低碳水化合物,不含反式脂肪酸,或其他類似的(e)以上全部

如果答案不應(yīng)該是(e)，那我們就有問題了，不是么?

或許有種夸張的說法說我們的食物會在黑暗中發(fā)光,我也沒有完全確定。但一些種類的運動飲料,奶酪泡芙,早餐麥片應(yīng)該拿去相應(yīng)測試。不知道實際上他們是否會“發(fā)出光“,但這些產(chǎn)品的確不健康。至于發(fā)光的問題,或許會發(fā)生在我們黑暗的頭骨里。

普利策獎得主邁克爾·莫斯最新的研究發(fā)現(xiàn)，某些食物的生產(chǎn)有讓人上癮的嫌疑。但他的調(diào)查沒能繼續(xù)下去。近10年前來，《芝加哥論壇報》上發(fā)布的一系列文章，都在說食品和煙草行業(yè)的科學(xué)家們努力檢驗?zāi)苣切┯泻Φ奈镔|(zhì)。他們使用功能磁共振成像掃描來確定什么調(diào)料和成分使人產(chǎn)生依賴，最后發(fā)現(xiàn)在食欲中樞——下腦丘那里發(fā)現(xiàn)閃光點。當(dāng)然，這不是正常現(xiàn)象。

這個團隊由食品科學(xué)家、生物學(xué)家、和神經(jīng)學(xué)家組成，他們讓實驗者人吃下他們設(shè)計的食物，通過檢測發(fā)現(xiàn)了在這個大腦的閃光點。它是否還能在一個黑暗的房間發(fā)亮,而不得而知了。是的,我們的食物會在黑暗中發(fā)光,最重要的,這樣做的目的是明確。

我們不僅容忍這種摻假的食品的存在，還讓它們接觸到我們的孩子。我不會胡亂傳播不實的言論，但我想所有的父母和祖父母都注意到咀嚼的影響。

談到咀嚼,我們就有一個問題。無盡地咀嚼口香糖或其他類似食物,意味著會產(chǎn)生問題。

這當(dāng)然與飲食和健康有關(guān),尤其是飽和脂肪。這是怎么一回事?

事實是:我們沒有興趣知道真相。最近的一份臭名昭著的數(shù)據(jù)分析并沒有顯示飽和脂肪對我們有好處。當(dāng)然也沒有說肉類、黃油和奶酪有益于我們的健康。事實上,最近的一系列調(diào)查都顯示肉類,特別是肉制品的種類,還有一些早餐都有害健康。

數(shù)據(jù)顯示，我們的心臟病患病率一直居高不下,降低低脂、低血糖的患病率也成了當(dāng)務(wù)之急。我們似乎發(fā)明了所有不健康飲食的方法。

是的，吃過多的糖和精制淀粉比攝入過多的飽和脂肪好不了哪里去。低糖低脂可能意味著餅干;低糖可能意味著蘇打水,低碳水化合物可能意味著人工加糖的巧克力;高果糖玉米可以比以往任何時候都意味著更多的糖。

事實上，你附近的超市就在賣這樣的食品，如果你不介意的話，可以隨你的便去購物。所有人都可以看到那些能在黑暗中發(fā)光的食物的真面目。

面對這些情況，我們不應(yīng)該回避，而應(yīng)該追求真相。

現(xiàn)代的調(diào)查研究沒有證據(jù)表明添加飽和脂肪可以飲食改善健康。但有反面證據(jù)證明它對健康不好。可用的證據(jù)累積起來,就有說服力。我們的結(jié)論是:使用詳細的機械研究，隨機、盲法、對照干預(yù)試驗和薈萃分析數(shù)據(jù)等方法，使用嚴(yán)格的方法的選擇、質(zhì)量控制和生物統(tǒng)計學(xué)，能獲得更準(zhǔn)確的結(jié)果。

但是，人們會更樂于接受飽和脂肪、肉類、黃油,或奶酪的重生而不是接受真相。他們更愿意相信，它們只是很合理地“在黑暗中發(fā)光”的食物。

當(dāng)食物很明顯在黑暗中發(fā)光的時候，我們只需要閉上我們的眼睛,繼續(xù)吃。

更怪異,更諷刺的是,對于真相，就像對待那些反芻的牛一樣，我們一直互相鼓勵吃。我們只是保持咀嚼，讓它變成毫無意義的碎片，最后還是拒絕接受。