最近，我參加了FNCE，這是世界上最大的食品和營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員的年度會(huì)議。超過(guò)8000注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)研究人員、決策者、衛(wèi)生保健提供者和行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者參加了這次為期四天的活動(dòng)。每一天都充滿了各種類型的研究、教育演講、講座、辯論、小組討論和烹飪的示威活動(dòng)。

今年的世博會(huì)部分活動(dòng)吸引了350多名食品和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的參展商。在這里，貼近生活的食品和創(chuàng)新產(chǎn)品進(jìn)入大家的視野。

以下就是出現(xiàn)在FNCE 2014的七個(gè)食品趨勢(shì):

一)零食為主

大約25%的熱量來(lái)自零食，超過(guò)50%的人每天吃零食兩到三次，但在1970年代這個(gè)數(shù)據(jù)僅占10%。越來(lái)越多的食品公司出現(xiàn)，用以解決它的種類問(wèn)題。

1)健康的零食俱樂(lè)部

你可以享受健康、切好的零食送貨上門(mén)。這些小吃都是由營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)的，它含有蛋白質(zhì)、纖維和抗氧化劑。每個(gè)零食袋沒(méi)有麩質(zhì)，沒(méi)有乳糖且少于200卡路里。

2)椰子薯片

薯片在美國(guó)是排名第一的小吃，63%的人們一個(gè)月至少一次吃一次薯片。有公司開(kāi)始制作新型薯片，用一個(gè)簡(jiǎn)單的成分列表展示烘烤后美味的椰子薯片。

3)抹著巧克力的切塊李子

巧克力是全世界最受歡迎的小吃。切塊的李子上抹上一層黑巧克力，這像是善與惡的完美平衡。當(dāng)我在世博會(huì)展臺(tái)，我發(fā)現(xiàn)，獨(dú)立包裝的“Sunsweet”品牌正是大眾的最愛(ài)(僅僅25卡路里!)。

二)甘藍(lán)的競(jìng)爭(zhēng)

甘藍(lán)是綠葉蔬菜的名人。事實(shí)上，10月的第一個(gè)星期三甚至是國(guó)家甘藍(lán)日。現(xiàn)在我們習(xí)慣吃綠色蔬菜，其他深色蔬菜也成為焦點(diǎn)。

1)提前清洗的綠葉蔬菜

多方便啊!所有類型的深色蔬菜，如白菜、雪豆芽、甜菜、芥菜、大頭菜和甘藍(lán)都很干凈，切一下就可以吃了。

2)花椰菜

對(duì)于所有的花椰菜愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，它全身上下都可食用。花椰菜簡(jiǎn)直是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)動(dòng)力室，一到兩個(gè)葉子里含50卡路里，富含維生素a、C、K、葉酸和鉀。

三)新地方的蔬菜(特別是甜菜)

慢慢地，蔬菜不僅僅可以放在盤(pán)子里食用，而且可單獨(dú)品嘗，成為一種獨(dú)特的新產(chǎn)品。

1)甜菜和胡蘿卜鷹嘴豆泥

這些獨(dú)特的鷹嘴豆泥是由濃白色豆加30%甜菜或25%胡蘿卜搭配而成的。把整個(gè)蔬菜切得很小，仍然富含營(yíng)養(yǎng)。

2)甜菜酸乳酒

酸乳酒算是酸奶的近親。它含12株有益菌(益生菌)，可改善人體消化系統(tǒng)的健康力和免疫力。

四)有了一席之地的小扁豆

扁豆可以快速烹飪，因?yàn)樗鼈儾幌穸棺樱恍枰鼭瘛Ｋ鼈兏缓w維，鐵和植物蛋白質(zhì)——事實(shí)上他們有13克蛋白質(zhì)，每3/4杯就可以煮熟，是一個(gè)雞蛋蛋白質(zhì)的兩倍左右。

1)扁豆版格蘭諾拉麥片

名廚馬庫(kù)斯帶來(lái)了很多值得注意不起眼的小扁豆。美食家buzz用小扁豆做早餐，比如在格蘭諾拉麥片里，這遠(yuǎn)非人們?nèi)粘５淖龇ā?

2)紅扁豆面食

它的味道和質(zhì)地就像傳統(tǒng)的面食。你不會(huì)相信，在這個(gè)標(biāo)簽上只是一種配料:紅扁豆。更令人印象深刻的是，只有兩盎司的標(biāo)準(zhǔn)面食含16克蛋白質(zhì)和11克纖維。(相比之下，這是全麥意大利面兩倍)。

五)真實(shí)可得的蛋白質(zhì)

為了練肌肉和飽腹感的效果，人們往往得不到充分的蛋白質(zhì)。除開(kāi)蛋白質(zhì)粉和酒類飲品，蛋白質(zhì)同樣作為一種有益健康的食物而被人稱贊。

1)我們喜歡的食物

真正富含蛋白質(zhì)的食物:

雞蛋

魚(yú)

堅(jiān)果

奶酪

白軟奶酪

2)植物性蛋白質(zhì)混合

混合蛋白質(zhì)包含簡(jiǎn)單成分:山核桃、鷹嘴豆，燕麥和燕麥片和香料。只加水，雞蛋(或蛋素食替代)可以做成很多東西，從漢堡到炸玉米餅肉丸。

六)重返世間的脂肪類食物

脂肪狂熱分子取代了脂肪恐懼癥者，因?yàn)樗麄兛吹街镜目诟校⒂X(jué)得食用脂肪很值。

1)鱷梨冰淇淋

鱷梨富含的健康脂肪，這種食物添加了冰淇淋的營(yíng)養(yǎng)因素。以了解:五分之一介質(zhì)鱷梨50卡路里和4.5克脂肪，2克的纖維。

2) 4%純希臘酸奶

它含更多的脂肪，能讓你更滿意。5.3盎司容器有130卡路里，6克脂肪相當(dāng)于脫脂版的90卡路里和0克脂肪。吃是一件不錯(cuò)的事，因?yàn)槎嘤嗟闹臼顾崮虈L起來(lái)不那么干，在烹飪和烘焙上優(yōu)于無(wú)脂肪的酸奶。

七)健康、方便類的食品

健康加上簡(jiǎn)單的永遠(yuǎn)是一個(gè)成功的組合。

1)烹飪奎奴亞藜

奎奴亞藜和其他古代谷物混合就像辣的咖喱。這種產(chǎn)品有更清潔的成分列表，僅僅含普通食物一半的鈉，更多的蛋白質(zhì)和纖維，組成盒飯。

2)冷凍餐紙袋

冷凍餐沒(méi)有高果玉米糖漿，人工防腐劑，人工色素，人工香料或反式脂肪。每次在bpa-free就餐，原色紙袋，都可以放入微波爐或烤箱，這會(huì)產(chǎn)生500卡路里或更少的卡路里。