“寧吃海產品一口，不要吃獸類千頭。”如何選擇海貨，是個非常復雜的問題。走入銷售市場，發覺貨攤里海貨許多，大閘蟹、魚、大龍蝦、文蛤……都看你直淌口水！要想從諸多海貨中篩出細嫩、肥厚、又爽口海貨，確是一門大學問
蛤蜊等貝殼類
看養的水，一般商家都是放到水中養，假如水為混濁淤泥許多的，不是新鮮的，而假如水為很清亮的，一般會較為新鮮。
看塊頭，塊頭大得一般肉較為厚有嚼勁，塊頭小的里邊殘渣較為少，合適討厭太腥口感的人吃。
選蛤蜊的情況下一定要一個一個自身漸漸地挑，每一個都得保證有嘴巴外伸來，用力去碰一下就可以取回去的那類。
大閘蟹等蟹類
看公和母，有的喜歡吃膏那么就得吃母的，而有的喜愛鮮美的蟹棒就選公的，公的腹部是三角形而母的是半圓型的，它是非常簡單的一個方式。
看其蟹臍頂部腹殼的硬軟，用拇指去擠壓成型，硬的表明肉質地肥厚型。
看腳部的毛絨，毛絨多且硬的表明強壯多肉植物，總之則體弱多病無肉。
其性命魅力，能夠將其翻過去，假如能快速的翻盤表明其十分身心健康，而假如不可以翻盤表明生命不久矣。
估量凈重，假如2個同樣尺寸的，用力估量一下，哪一個重哪一個肉就多了，非常是陽澄湖大閘蟹是按個賣的，要細膩選擇。
蝦
看養在水里的活蝦，用容器去撈它時，游的越來越快的毫無疑問越強壯越來新鮮了。
看顏色，蝦頭硬，有光澤度的是肉質地較為美味的。
靜靜地觀查，新鮮蝦會隔三差五有汽泡吐出來，表明有一切正常的性命吸氣。
看殼與肌肉中間密不可分水平，新鮮蝦這彼此之間是十分緊致的，不容易用力剝掉，但如果是放久后的蝦非常容易用力便會剝掉了。
聞味道，蝦有一種腥味兒，越腥表明越新鮮，但并不是爛掉的異味，要分清晰了。
