1、促進食欲
苦味可刺激舌頭的味蕾，激活味覺神經，也能刺激唾液腺，增進唾液分泌，同時還能刺激胃液和膽汁的分泌。這一系列作用結合起來，便會增進食欲、促進消化，對增強體質、提高免疫力有益。
2、瀉熱、排毒
中醫學認為，苦味屬陰，有疏泄作用，對于由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神之作用。“吃苦”也可以退熱，能使體內毒素隨大小便排出體外，尤其可使少兒不生瘡癤，少患其他疾病。
3、清心健腦
中醫學認為，苦昧食品可以泄去心中煩熱，具有清心作用，能使大腦更好地發揮功能。這是因為帶苦昧的食品中均有—定的可可堿和咖啡因，食用后可以醒腦，從而恢復精力。
4、調和五味
人體對食物的酸、甜、苦、辣、咸五種味道的需求大致是平衡的如果平時攝取的咸、甜味過多，就容易引發多種疾病，造成體質不佳抵抗力下降。為了改變五味失衡的狀況，應該多吃些苦味食品。
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