蝦肉丸子是一道家常美食，做法簡(jiǎn)單，其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不會(huì)給身體增加脂肪，蝦肉的味道也很好，肉質(zhì)比較新嫩，可以用來烹飪和涮食，蝦肉丸子也是非常美味的做法。
主料；蝦仁，豬肉餡，雞蛋
輔料；蔥適量，香菜適量，姜適量，胡椒粉適量，鹽適量，紹酒適量，花椒適量，鹽適量
1.蝦仁洗凈挑去蝦線，第一招
用清水洗凈這樣蝦肉有彈性不粘。
2.蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性,也叫Q。
3.蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散。
4.蔥切末，姜切末，香菜剁成段。
5.雞蛋蛋清和蛋黃分離。
6.將蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、姜末、胡椒粉、鹽、紹酒。
7.將餡放入淀粉逐漸加快速度打勻。
8.順時(shí)針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關(guān)鍵。
9.為了一塊下鍋，將餡搓成丸子，放入抹好油的盤中待用。
11.將一面煎至金黃色滾動(dòng)翻至另一面。
12.直至兩面金黃即可裝盤，撒少許椒鹽、香菜點(diǎn)綴。
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