乙酰化二木薯淀粉磷酸酯，白色粉末，無(wú)臭、無(wú)氣味，可溶強(qiáng)電解質(zhì)，不溶解溶劑。與原木薯淀粉對(duì)比，其溶解性、膨潤(rùn)力及清晰度明顯增強(qiáng)；脆化趨向顯著降低，冷藏可靠性提升。可耐熱、抑酸。

主要用途與常見(jiàn)問(wèn)題

乳化劑、增稠劑、黏合劑。

在國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中要求：用以午餐肉罐頭，較大需求量為0./kg；用以蘋(píng)果醬，1.0g/kg。FAO/WHO要求：用以沙拉醬、瓶裝食用油（服用），/kg（獨(dú)立應(yīng)用或與經(jīng)酸、堿解決或褪色的木薯淀粉、硫酸銨單木薯淀粉、硫酸銨雙木薯淀粉、乙酰化凡士林、乙酰化己二酸雙木薯淀粉融合應(yīng)用）；含鮮奶油或別的人體脂肪和儲(chǔ)油罐裝菌類(lèi)、茭白、青豌豆、紅蘿卜，10g/kg；瓶裝金槍魚(yú)或金槍魚(yú)產(chǎn)品，20g/kg（僅用以填充物）；代乳粉，2/kg（單單使用或與磷酸化的硫酸銨雙木薯淀粉融合應(yīng)用于水解反應(yīng)碳水化合物為基本的商品）；瓶裝鮐魚(yú)和竹英魚(yú)，60g/kg（僅用以填充物）；瓶裝寶寶食品（黃豆型商品），/kg；骨頭湯和清骨頭湯、冷凍魚(yú)條和油炸小魚(yú)（只指用面包粉和吐司面包拖料包囊的），2/kg（單單使用或與別的木薯淀粉合用以以碳水化合物或水解反應(yīng)蛋白為基本的商品中）。

評(píng)定方式

本產(chǎn)品呈一般服用變性淀粉反映、乙酰基獨(dú)特反映和聚磷酸鹽反映。

落差一般服用變性淀粉反映：將本產(chǎn)品飄浮于20mL水里，加少量碘標(biāo)準(zhǔn)溶液（碘溶解100mL帶有3碘化鉀的溶液中，加鹽酸3滴，自來(lái)水定容至100mL），造成暗藍(lán)色到鮮紅色。

血壓乙酰基的獨(dú)特反映取本產(chǎn)品約10g，飄浮于25mL水里，加0.4mol/L氫氧化鈉溶液水溶液20mL，振搖1h，濾掉木薯淀粉。在110℃烘干箱中揮發(fā)滲瀝液。將沉渣溶解幾滴水中，移進(jìn)試管嬰兒中，加碳酸鈉。若本產(chǎn)品為乙酰化木薯淀粉，則加溫試管嬰兒時(shí)要釋放甲苯蒸汽；當(dāng)其與獨(dú)特測(cè)紙（經(jīng)硝基苯室內(nèi)甲醛在2mol/L氫氧化鈉溶液新鮮飽和溶液預(yù)浸過(guò)的過(guò)濾紙）觸碰時(shí)，。應(yīng)造成深藍(lán)色；當(dāng)用10%鹽酸水溶液1滴去除實(shí)驗(yàn)試劑原來(lái)的淡黃色后，所述深藍(lán)色更加顯著。