對(duì)于餃子我想大家應(yīng)該都不會(huì)很陌生吧，有些人過(guò)年就會(huì)吃餃子，餃子的美味無(wú)可阻擋受到很多人的喜愛(ài)。餃子的樣子不一樣的地方都是不一樣，可謂是種類(lèi)繁多啊。小小的餃子，做起來(lái)卻也不是那么容易的，包餡兒的時(shí)候還要注意餃子皮是不是可以包住餡料，是不是能夠鎖住餡料的美味，當(dāng)餡料中的水分比較多時(shí)，還要注意調(diào)整餡料的制作方法，不然難免會(huì)破壞餃子的味道。
餃子有很多種，那么餡料就是豐富多樣的，有葷有素的。接下來(lái)我就要交給大家一種餃子，名字叫做香菇雞蛋餃子。大家都知道雞蛋中含有極高的營(yíng)養(yǎng)，香菇中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷的，這兩種料加在一起，真是美味又營(yíng)養(yǎng)啊。下面我就來(lái)教大家香菇雞蛋餃子的做法。
餡料：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿牛w上保鮮膜腌制二十分鐘左右；
2、香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻；
包餃子：
1、餃子粉中加入適量的開(kāi)水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘；2、將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
3、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅；4、一手滾動(dòng)搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn)，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮；5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
煎餃子：
1、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤(pán)上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；2、平底鍋內(nèi)放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
4蘸汁：
將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。看了上面的文章，大家是不是對(duì)香菇雞蛋餃子的做法已經(jīng)基本掌握了呢？大家是不是已經(jīng)躍躍欲試或者垂涎欲滴了呢？制作香菇雞蛋餃子的步驟并不是很麻煩，但大家也不要掉以輕心了，要注意包餡料的時(shí)候一定要捏緊餃子皮，不然餡料滲出來(lái)，就會(huì)影響餃子的美觀。那就不要再猶豫了，趕緊奔向出廚房，美味的香菇雞蛋餃子正在向你們招收呢！
