對于餃子我想大家應該都不會很陌生吧，有些人過年就會吃餃子，餃子的美味無可阻擋受到很多人的喜愛。餃子的樣子不一樣的地方都是不一樣，可謂是種類繁多啊。小小的餃子，做起來卻也不是那么容易的，包餡兒的時候還要注意餃子皮是不是可以包住餡料，是不是能夠鎖住餡料的美味，當餡料中的水分比較多時，還要注意調整餡料的制作方法，不然難免會破壞餃子的味道。
餃子有很多種，那么餡料就是豐富多樣的，有葷有素的。接下來我就要交給大家一種餃子，名字叫做香菇雞蛋餃子。大家都知道雞蛋中含有極高的營養，香菇中的營養價值也是不容小覷的，這兩種料加在一起，真是美味又營養啊。下面我就來教大家香菇雞蛋餃子的做法。
餡料：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；
2、香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
包餃子：
1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘；2、將餳好的面團放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
3、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅；4、一手滾動搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮；5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
煎餃子：
1、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；2、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
4蘸汁：
將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。看了上面的文章，大家是不是對香菇雞蛋餃子的做法已經基本掌握了呢？大家是不是已經躍躍欲試或者垂涎欲滴了呢？制作香菇雞蛋餃子的步驟并不是很麻煩，但大家也不要掉以輕心了，要注意包餡料的時候一定要捏緊餃子皮，不然餡料滲出來，就會影響餃子的美觀。那就不要再猶豫了，趕緊奔向出廚房，美味的香菇雞蛋餃子正在向你們招收呢！
