牛身上的肉，牛睪丸，還有骨頭都含有豐富的營養價值，那么牛睪丸的做法有哪些呢?

牛之腎臟均有養腎氣、益精髓之功效，牛蛋(牛睪丸)用于神經衰弱,發育遲緩,男子更年期障礙或缺乏睪丸素所致的各種疾病。先將牛蛋用水煮一下，然后改刀，會有好多血水，所以要先煮過，改刀后，炒小辣椒，和正常炒菜是一樣的，在出鍋前最好加入少量水淀粉。

淮山杞子燉牛睪丸

淮山、杞子各25克，龍眼肉一匙，牛睪丸兩只，豬爪200克。

調料：

紹酒一匙，姜、精鹽各少許。

做法：

1、將牛睪丸撕去外皮，放入滾水中高火3分鐘后取出洗凈，原個或切厚件均可。

2、將豬爪放入滾水中，取出洗凈。

3、把淮山、杞子、龍眼肉、牛睪丸、豬爪、姜、紹酒放入器皿內，加入滾水四杯，低火3小時后放鹽調味即可。

爆炒牛蛋

1、牛蛋切片，用水洗凈后，加入蔥姜蒜料酒腌制半天

2、青紅椒切絲、洋蔥切絲備用

3、鍋中放油加入青紅椒、洋蔥翻炒

4、加入牛蛋，少量的鹽、胡椒粉。大火翻炒2-3分鐘即可.

吃法:材料：

淮山、杞子各25克，龍眼肉一匙，牛睪丸兩只，豬爪200克。

調料：

紹酒一匙，姜、精鹽各少許。

做法：

1、將牛睪丸撕去外皮，放入滾水中高火3分鐘后取出洗凈，原個或切厚件均可。

2、將豬爪放入滾水中，取出洗凈。

3、把淮山、杞子、龍眼肉、牛睪丸、豬爪、姜、紹酒放入器皿內，加入滾水四杯，低火3小時后放鹽調味即可。

牛睪丸是壯腎補陽食品，自己家庭只有做熟來吃。

牛睪丸烹調材料:淮山、杞子各25克，龍眼肉一匙，牛睪丸兩只，豬爪200克。調料:

紹酒一匙，姜、精鹽各少許。如有條件，可以清洗干凈，無菌處理，干燥，烤干，壓成細末，分次口服。

牛身上的部件人食用后可以幫助我們養腎氣，還有食用牛睪丸對男性來說是很好的補品。就如果棗對女性的功效一樣起到滋補的作用。上面介紹了兩種做牛睪丸的方法，一種是淮山杞子燉牛睪丸，山杞子本身就是屬于藥物，還介紹了一種爆炒牛蛋的做法。